Content

• Passos
• Consells
• Advertiment
• Què necessites

Foneu la mantega a l’estufa si voleu una consistència agradable i uniforme o quan una recepta necessita mantega fosa d’un color marró. Si voleu estalviar temps, podeu fer-lo al microones, però seguiu les instruccions d’aquest article perquè la mantega no es fongui massa ràpidament i de manera desigual. A més, hi ha moltes maneres d’estovar la mantega de la nevera o el congelador.

Passos

Mètode 1 de 3: Feu o convertiu la mantega en marró a la cuina

1. 

   Talleu la mantega a trossos. Podeu tallar la mantega a trossos o trossos perquè no es trigui a fondre tot el cub. Com que quan més s’exposa la superfície de la mantega per escalfar-se, més ràpidament es fon la mantega.
   • No cal que talleu a mida. Talleu la mantega sencera en 4 o 5 trossos petits.

2. 

   
   
   Col·loqueu la mantega en una paella o vapor al vapor, si és possible. Les paelles resistents emeten més calor que les paelles fines. D’aquesta manera es reduirà el risc de cremar la mantega ja que la mantega sencera es fondrà a la mateixa temperatura. A més, un autoclau de dues etapes donarà un millor acabat. Les paelles lleugeres són pitjors que els forns de microones perquè la mantega es fon de manera desigual.
   • Podeu fer un vapor de dos pisos col·locant dues paelles una sobre l’altra.

3. 

   
   
   Foneu la mantega a foc lent. La mantega flueix entre 28 ºC i 36 ºC, és a dir, al voltant de la temperatura ambient en un dia calorós. Enceneu lleugerament la mantega per evitar que la mantega s’escalfi perquè la mantega es cremarà o fumarà.

4. 

   No us traieu els ulls fins que la porció de la mantega s’hagi fos. Cal mantenir una temperatura baixa perquè la mantega es fongui sense que es torni marró. Utilitzeu una cullera o un raspador de farina per untar la mantega al fons de la cassola per dissoldre-la uniformement.

5. 

   
   
   Traieu la mantega de la cuina i remeneu-ho bé. Apagueu el foc o traieu la mantega de la cuina i remeneu la mantega gairebé fosa. La mantega s’ha desfet i el foc a la paella encara és prou calent per fondre la resta de mantega. Això és menys arriscat que deixar la mantega a l’estufa fins que es fon tota la mantega.
   • Escalfeu la mantega durant 30 segons addicionals si la mantega no s’ha fondut completament després de remenar.

     

6. 

   Si una recepta necessita escalfar la mantega fosa fins que estigui rossa, mantingueu-la activa fins que apareguin taques marrons. Tanmateix, no cal deixar que la mantega es torni marró tret que la recepta ho requereixi. Si es necessita una fondre marró, mantingueu el foc baix i remeneu suaument la mantega. Hauríeu de veure la bombolla de mantega, que després es converteix en taques marrons. Quan vegeu aquestes taques, apagueu el foc i remeneu fins que es dauri ambre i, finalment, aboqueu-lo al bol a temperatura ambient. publicitat

Mètode 2 de 3: Fosa de mantega de microones

1. 

   Talleu la mantega a trossos petits. El microones escalfarà la mantega des de fora, de manera que talleu la mantega en trossos petits per augmentar la superfície de contacte amb la calor. Això farà que la mantega es fongui de manera uniforme, però no espereu que la mantega es fongui de manera uniforme quan s’escalfa al microones.

2. 

   Tapeu el bol de mantega amb un paper absorbent. Col·loqueu la mantega en un bol que es pugui utilitzar al microones i, a continuació, tapeu-la amb un paper absorbent. La mantega escalfada massa ràpidament al microones pot esquitxar-se. Les tovalloles de paper ajuden a evitar que la mantega esquitxi al microones.

3. 

   Escalfeu la mantega durant 10 segons a foc lent o descongeleu. Normalment, les microones fonen la mantega més ràpidament quan es cuina a l’estufa, però també són inflamables, irregulars o problemàtics. Comenceu amb cura establint a "foc baix" o "descongelació" si escau, i després escalfeu la mantega durant 10 segons.

4. 

   Remeneu i comproveu el progrés. La mantega encara no s’ha fondut del tot, però com que es fon a baixa temperatura, és molt eficaç escalfar-la unes quantes vegades cada 10 segons. Remeneu perquè la calor es dissipi uniformement i vegeu si hi ha mostres de mantega sense resoldre.
   • Nota: Assegureu-vos d’eliminar els objectes metàl·lics del bol abans de fer-los microones.

5. 

   Repetiu-ho fins que s’hagi desfet tota la mantega. Canvieu el teixit per la part superior del bol i el microones durant 10 segons o 5 segons més si la mantega està a punt de fondre’s. Comproveu-ho regularment fins que quedi només una mica de mantega petita insoluble. Traieu amb cura el bol del microones per evitar cremades.

6. 

   Remeneu-ho per fondre la resta de mostres de mantega. La resta de mostres de mantega es fon per calor a partir de la mantega fosa. Remeneu fins que tota la mantega es converteixi en un líquid groc.
   • Quan la mantega s’escalfa massa al microones, apareixen gotes d’oli o ratlles blanques a la superfície. Tot i això, encara podeu utilitzar-lo per fregir o per afegir sabor a plats salats, però afectarà la textura dels productes forns.
   publicitat

Mètode 3 de 3: Estovament de la mantega

1. 

   Saber quan la mantega és tova. Es diu que la mantega és tova a temperatura ambient, tret que la recepta en descrigui específicament la textura. A més, podeu treure la mantega fàcilment amb una cullera, però la mantega es manté intacta quan no s’afecta.

2. 

   Talleu la mantega a trossos petits abans de suavitzar-la. Hi ha diverses maneres de suavitzar l’alvocat. Sigui com sigui, la mantega es suavitzarà més ràpidament quan es talli a trossos petits.

3. 

   Mantingueu la mantega prop del foc obert. Si la mantega no està congelada i l’habitació està calenta, els petits daus de mantega només trigaran uns minuts a estovar-se. Això és molt senzill si esteu a prop d’un foc o quan encara és calent.
   • No poseu mantega al foc tret que estigui congelada. Vigileu amb compte quan col·loqueu la mantega en llocs calents per assegurar-vos que no es fongui, ja que passa molt ràpidament.

4. 

   Tritureu o barregeu per fer la mantega més suau més ràpid. Per suavitzar la mantega més ràpidament, utilitzeu una batedora o utilitzeu les instruccions següents per moldre la mantega a mà. Col·loqueu la mantega en una bossa de plàstic amb cremallera i expulseu l’aire. Utilitzeu un rotllo de massa, la mà o qualsevol altre objecte pesat per rodar o triturar la mantega de manera contínua. Al cap d’uns minuts, la mantega s’estovarà però no es fondrà.
   • En lloc d’utilitzar una bossa de plàstic amb cremallera, podeu col·locar mantega entre dues plantilles.

5. 

   Cobriu bé la mantega amb aigua tèbia. Preneu aproximadament la meitat d’un bol d’aigua tèbia, no utilitzeu mai aigua bullent. A continuació, poseu la mantega en una bossa de plàstic amb cremallera o en un bol petit i poseu-la en remull en un bol d’aigua tèbia. Mireu i toqueu de tant en tant la mantega per comprovar-ne la textura, ja que això només triga uns quants minuts a suavitzar la mantega retirada de la nevera.

6. 

   Estoveu la mantega ràpidament afaitant les fibres. Si no podeu esperar que la mantega congelada estovi, utilitzeu una trituradora amb forats grans per triturar la mantega. La mantega esmicolada s’estovarà durant uns minuts a temperatura ambient. publicitat

Consells

• Si normalment utilitzeu mantega per fregir a foc fort o voleu mantenir la mantega més temps, proveu de filtrar la mantega cuinant mantega fosa fins que aparegui una escuma. La mantega filtrada suportarà temperatures més altes durant la cocció o el fumat que la mantega normal, però el seu sabor serà menys ric.
• Trieu la mantega sense sal per sobre de la mantega salada perquè pugueu controlar la quantitat de sal que s’afegeix als aliments, especialment si teniu hipertensió o teniu una dieta baixa en sal.

Advertiment

• Es recomana supervisar els adults quan els nens realitzen aquest treball.
• Si fon la mantega a l’estufa, no la deixeu daurar massa ràpidament ni cremar-la. Això afectarà el sabor dels aliments.

Què necessites

• Mantega
• El bol es pot utilitzar al microones
• Teixit
• Paella per fondre la mantega
• Culleres o pols