Content

• Consells

Ompliu l’olla amb aigua fresca. Assegureu-vos que la llauna de llet estigui submergida en aigua amb un nivell d’aigua 5 cm més alt que la llauna. D’aquesta manera, la llauna no s’escalfarà excessivament creant el risc d’explosió i evitant que la llet es cremi.

Col·loqueu la llauna amb una tapa en una olla mitjana o gran. Col·loqueu la llauna en posició vertical perquè no suri quan bull l’aigua.

Cuini a foc lent. Quan l’aigua comenci a bullir, gireu el foc a foc mitjà i deixeu-ho coure durant 2 o 3 hores (2 hores si voleu caramel lleuger o 3 hores si voleu caramel espès i fosc).

• Comproveu la llauna cada 30 minuts. Gireu la part superior de la llauna cada mitja hora per evitar sobreescalfar el final de la llauna. Afegiu més aigua a l’olla per assegurar-vos que el nivell de l’aigua sigui sempre de 2,5 a 5 cm més alt que el que pot fer la llet.

Traieu l'olla de l'estufa. Després de coure de 2 a 3 hores, utilitzeu una cullera o unes pinces per treure la llauna de llet de l'olla i col·loqueu-la al prestatge. Espereu que la llauna es refredi i baixi a temperatura ambient.

• No obriu la llauna fins que estigui ben fresca.

publicitat

Mètode 2 de 5: feu servir un vapor de dues etapes

1. 

   
   
   Prepareu un autoclau de doble coberta. Aboqueu el nivell de l’aigua d’uns 5cm d’alçada a l’olla amb aigua de baix i porteu a ebullició. Obriu la tapa de la llauna de llet condensada i aboqueu-la a l’olla a sobre.
   • Utilitzeu un cassó i un bol de vidre si no teniu un vapor doble.Ompliu una olla petita o mitjana a mig camí amb aigua i col·loqueu un bol de vidre sobre la part superior de l’olla perquè el bol no toqui l’aigua (podeu reduir la quantitat d’aigua per evitar-ho). Assegureu-vos que el bol sigui prou gran per estar a sobre de l’olla.

2. 

   Bullir la llet. Col·loqueu la llet a la planta superior del vapor i tapeu-la. Cuini a foc lent a foc mitjà. Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora i mitja a 2 hores fins que la llet quedi espessa i el color caramel que vulgueu.
   • Utilitzeu paper d'alumini com a tapa si feu servir olles i bols de metall.

3. 

   
   
   Traieu l'olla de l'estufa. Quan la llet es refredi, remeneu la llet de caramel fins que quedi suau i lliure de grumolls. Deixeu refredar la llet uns 20 minuts abans de servir-la o preparar-la. publicitat

Mètode 3 de 5: Feu llet de caramel al forn

1. 

   Preescalfeu el forn a 200 ° C. Obriu la llauna de llet condensada endolcida i aboqueu-la en una paella de 23 cm. Tapar amb paper d'alumini.

2. 

   Es cou al forn durant 1 hora. Al cap d’1 hora, traieu la safata del forn (amb bicarbonat de sodi) del forn. Traieu el paper d'alumini i remeneu la llet.
   • Comproveu la consistència i el color de la llet. Si la llet no ha assolit la consistència i el color desitjats, cobriu-la amb paper d'alumini una vegada més i poseu-la al forn amb la safata de forn ja plena d’aigua. Afegiu més aigua si cal.

3. 

   Comproveu-ho cada 15 minuts. Després de la primera hora, reviseu regularment la llet fins que tingui la consistència i el color caramel desitjats. Traieu la llet del forn quan estigueu satisfet amb el producte final o fins que la llet tingui el color de la mantega de cacauet.

4. 

   Poseu la llet en un bol remenant. Quan es refredi la llet de caramel, remeneu-ho durant 3 minuts fins que quedi suau i cremosa. publicitat

Mètode 4 de 5: Escalfeu amb una olla a pressió

1. 

   Tapeu l’olla bé i escalfeu-la. Escalfeu a foc fort fins que l’olla estigui sota una pressió suficient. A continuació, reduïu el foc però manteniu la temperatura prou alta com per mantenir la pressió de l’olla.
   • Només haureu de mantenir la temperatura prou alta com per deixar bullir l’aigua, però no massa alta perquè l’olla a pressió grinyoli.

2. 

   Continueu cuinant 40 minuts. Al cap de 40 minuts, traieu l'olla de l'estufa.

3. 

   Reduir la pressió. Permetre que la incubadora alliberi el vapor de forma natural i redueixi la pressió, o bé obriu la vàlvula per permetre que la pressió s’escapi més ràpidament. No obriu l’olla a pressió fins que no s’escapi tot el vapor i la pressió disminueixi.

4. 

   Obriu l’olla a pressió i traieu la llauna de llet. Feu servir una pinça o una cullera per treure la llauna de l’aigua i del prestatge. Deixeu que la llauna es refredi i baixi a temperatura ambient i no l’obriu fins que es refredi. publicitat

Mètode 5 de 5: Escalfeu en una olla lenta

1. 

   Prepareu una llauna de llet. Peleu l’etiqueta de la llauna de llet. Col·loqueu la llauna de llet sense obrir en posició vertical al fons de la cuina lenta. Aboqueu aigua a la cassola i coeu-la lentament perquè quedi uns 5cm per sobre de la llauna de llet.

2. 

   Cuini a foc lent de 8 a 10 hores. Deixeu que el color de la llet caramel sigui clar, coeu-ho durant 8 hores; Coeu-ho durant 10 hores perquè el caramel sigui més espès i fosc.

3. 

   Apagueu la cuina lenta i traieu la llauna de llet. Feu servir una pinça o una cullera per treure el llapis de llavis i col·loqueu-lo al prestatge. Espereu que la llauna es refredi abans d’obrir-la. publicitat

Consells

• La llet de caramel es torna espessa quan es refreda. Perquè el caramel tingui una consistència mitjana que pugueu abocar o escampar, deixeu-ho coure a foc lent sobre un vapor doble.
• La llet de caramel no utilitzada s’ha d’emmagatzemar en un recipient hermètic i conservar-la a la nevera.