Processament de carn magra - Consells

Content

Recursos
Passos
Consells
Advertiment
Què necessites

La carn magra és un tros gruixut de carn de l’espatlla d’una vedella. Aquesta carn econòmica, amb un sabor ric i deliciós, la converteix en un gran plat tradicional tradicional per menjar a casa. Perquè la carn sigui tendra i fàcil d’estirar, cuini lentament per suavitzar la carn i esdevenir suculenta. A continuació s’explica com cuinar carn magra d’espatlla

Temps de preparació: 30-45 minuts
Temps de processament: 3-4 hores
Temps total: 4-5 hores

Recursos

90-20 g de carn magra a l’espatlla
2 cullerades d'oli de cuina
Salpebreu per condimentar
2 cebes, pelades i trossejades
2 pastanagues, pelades i trossejades
5 grans d'all, pelats
1/2 tassa de vi negre (opcional)

Passos

Mètode 1 de 3: Fregiu amb or les carns magres i les verdures

Escalfeu oli en una olla de ferro colat o paella a foc mig.
Rentar l’espatlla magra i assecar-la amb una tovallola de paper.
Escampeu sal i pebre sobre els omòplats prims.
Col·loqueu la carn magra de l’espatlla a l’oli calent. Fregiu un costat de la carn fins que es dauri i, a continuació, doneu-li la volta. Continueu fregint fins que l’altra cara també es torni marró. Això ajuda a recobrir la carn per retenir la humitat a l’interior i aportar sabor.
Recolliu la carn magra de l’espatlla en un plat.
Poseu les verdures en una olla de ferro colat. Poseu la ceba i la pastanaga a l’olla. Remeneu fins que les cebes siguin transparents. Afegiu all i remeneu-ho uns minuts. publicitat

Mètode 2 de 3: processament de carn magra

Preescalfeu el forn a 110 graus centígrads.
Col·loqueu espatlles magres damunt de les verdures. Apagueu l'olla de ferro i torneu a posar la carn magra a l'olla, a sobre de les verdures.
- Si no teniu una olla de ferro colat, podeu col·locar les verdures i la carn magra en una paella profunda d’uns 7,5 cm de profunditat. Per obtenir el millor menjar, utilitzeu la paella d’acer inoxidable, tot i que la paella antiadherent també és eficaç.
- Es poden afegir altres ingredients com les patates i les herbes a l’olla / paella que conté la carn i les verdures. Afegiu les herbes i organitzeu-les al voltant de la carn magra de l’espatlla. Es pot tallar una patata petita sencera o gran en 4 parts.
Aboqueu vi sobre les espatlles magres i les verdures. Si no voleu fer vi, podeu fer servir brou, brou, suc, vinagre o una barreja de líquids.
Tapeu la paella o tapeu-la amb paper d'alumini i, a continuació, poseu-la al forn. La tapa o paper d'alumini ajuda la carn a retenir la humitat durant el processament.
Coure la carn magra de les espatlles durant 3-4 hores o fins que estigui tendra, si es clava amb una forquilla. Utilitzeu un termòmetre per a carn per determinar si la carn està cuita. La temperatura a l'interior de la carn ha de ser d'almenys 63 graus centígrads.
Tapeu i deixeu reposar la carn uns 30 minuts abans de tallar-la. Això permet que la salsa es distribueixi uniformement per tota la carn, donant lloc a un suculent tros de carn. Serviu-ho amb carn amb patates i verdures. publicitat

Mètode 3 de 3: feu servir una olla de cocció lenta

Col·loqueu la carn magra en una olla de cocció lenta.
Afegiu altres ingredients. Col·loqueu verdures, patates i herbes al voltant de la carn. Utilitzeu patates petites senceres (com ara les patates vermelles) o patates grans, tallades a 4. Tallar o trossejar verdures, com cebes, api i pastanagues, a trossos de mida de mossegada.
Ompliu l’olla amb vi i aigua. Necessiteu prou líquid per cobrir la carn i les verdures. A més del vi, podeu afegir aigua, brou, brou, suc, vinagre o una altra barreja líquida.
Tapar i coure lentament durant unes 8 hores. La carn es cou prou tendra si la punxa una forquilla o la temperatura interna de la carn arriba als 63 graus centígrads.
Acabar. publicitat