Content

• Recursos
• Passos
• Consells

L’arròs Biryani és un plat d’arròs mixt indi cuinat a base d’arròs, verdures o carn i espècies. Es tracta d’un plat d’arròs deliciós i fàcil de cuinar que és adequat per a plats vegetarians o salats.

• Temps de preparació: 60-150 minuts
• Temps de cocció: 30 minuts
• Temps total: 90-180 minuts

Recursos

Arròs biryani vegetarià

• 4 tasses d’arròs basmati
• 3 cullerades de salsa de gingebre all
• 5 pebrots verds (o menys, segons el gust)
• 1 ceba picada
• 2 tomàquets picats
• 2 culleradetes cadascuna d'espècies de canyella, clau i cardamom
• Anacard
• 4 cullerades d'oli de cuina o mantega de ghee
• 2 tasses de mongetes picades i pastanagues
• 2 culleradetes de pols de Garam Masala
• 3 culleradetes de xili en pols (o menys, segons el gust)
• Fulles de menta i coriandre (un grapat)
• Suc de mitja llimona

Passos

Primera part de 2: prepareu els ingredients

1. 

   
   
   Renteu l’arròs basmati. Abans de començar a cuinar, cal esbandir l’arròs: ompliu un bol d’aigua freda i ompliu-lo d’arròs. Feu servir les mans per girar l’arròs en una direcció. Escórrer l'aigua tèrbola i abocar l'altra aigua al bol. Continueu esbandint fins que l'aigua quedi neta.
   • Esbandir l’arròs consisteix a treure el midó de l’exterior del gra i de les restes.

2. 

   Remullar l'arròs. Cal sucar l’arròs després de rentar-lo. Aboqueu l’arròs en un bol d’aigua freda i poseu-lo en remull durant 30 minuts a 2 hores. Els grans d’arròs floriran i quedaran esponjosos després del remull.
   • Podeu sucar l’arròs amb l’aigua que teniu previst utilitzar per cuinar. Si fos així, la quantitat d’aigua hauria de ser 1,25 vegades més que la quantitat d’arròs. Amb 2 tasses d’arròs, necessitareu 2 tasses i mitja d’aigua.

3. 

   
   
   Talleu les verdures a trossos petits. Si feu servir verdures com pastanagues, mongetes, tomàquets i coliflor, talleu-les a trossos petits. Assegureu-vos de rentar les verdures i col·locar-les al costat per afegir-les a l’arròs. publicitat

Part 2 de 2: cuina l’arròs biryani

1. 

   Escalfeu l’oli en una paella a foc mig. Col·loqueu els claus, el cardamom i la canyella en una paella. Remeneu-ho durant uns segons i afegiu-hi cebes. Remeneu-ho fins que les cebes quedin clares.
   • Afegiu els tomàquets i els anacards a la paella quan les cebes estiguin clares.

2. 

   
   
   Afegiu fulles de menta, coriandre i pebrots verds a la paella. Remeneu-ho durant 1 minut aproximadament i afegiu-hi una salsa de gingebre all. Remeneu la barreja en una paella i fregiu-la 2 minuts més.

3. 

   Afegiu pols de garam masala, pols de xili, pastanagues i mongetes. Remeneu-ho sense parar durant uns minuts.

4. 

   Aboqueu 8 tasses d’aigua més. Afegiu aigua a la cassola i salpebreu-ho al gust. Barregeu bé tots els ingredients i bulliu la barreja.

5. 

   Poseu l'arròs a la paella. Aboqueu l'arròs a l'aigua bullint. Afegiu-hi més suc de llimona i tapeu l’olla. Cuinar fins que l’arròs estigui cuit.
   • Quan estiguin cuites, les llavors d’arròs han de quedar fermes sense ser aixafades.
   • Quan comproveu l’arròs, assegureu-vos de no remenar-lo per evitar l’esfondrament dels grans
   • Afegiu aigua a la cassola si creieu que l’aigua és massa baixa. Tapeu l’olla i continueu cuinant.

6. 

   Servir menjar. L’arròs biryani se serveix calent. Podeu provar de servir arròs biryani amb curri o altres plats deliciosos de l'Índia. publicitat

Consells

• Podeu provar de servir arròs biryani amb arròs jeera, un plat d’arròs tradicional A Do Do cuinat amb arròs basmati amb sabor jeera (llavor de comí).