Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 3: examinar el formatge
• Mètode 2 de 3: compleix la data de caducitat
• Mètode 3 de 3: Conservar el formatge blau
• Consells
• Advertiments

El formatge blau conté un fong comestible que li confereix un sabor i una olor picants. No a tothom li agrada, però és completament segur per menjar. Tanmateix, el formatge blau es pot espatllar com qualsevol altre formatge, i saber-ne detectar és important si voleu gaudir-ne amb seguretat.

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: examinar el formatge

1. Olora el formatge. La millor manera de saber si el formatge blau ha anat malament és olorar-lo. El formatge blau fresc té una olor forta, però canvia a mesura que es comença a espatllar. Olorar el formatge; si té una olor semblant a l'amoníac, probablement es faci malbé.
   • És una bona idea olorar el formatge blau si l’acabes de portar a casa. D’aquesta manera sabràs com fa olor quan està fresc i pots entendre millor quan l’olor comença a canviar.
2. Mireu els colors. El formatge blau fresc ja conté floridures que solen ser de color blau o verd. Tanmateix, parar atenció al color de la part cremosa del formatge. Normalment té un to blanc, beix o groc. Si observeu que s’ha tornat rosat, marró o verd, el vostre formatge blau probablement hagi anat malament.
   • Igual que amb l’olor del formatge, hauríeu de fixar-vos en el color del formatge blau quan estigui fresc per tal que sigui més fàcil detectar canvis quan es fa dolent.
   • A més de buscar canvis de color, estudieu el formatge per veure si la superfície és viscosa o bruta i descarteu-la si observeu canvis en la textura.
3. Tasta el formatge. Si el vostre formatge blau encara fa la mateixa olor i no ha canviat de color, normalment podeu saber si ha anat malament provant una peça. Tot i que el formatge blau fresc té un sabor fort i acrit, el formatge envellit es fa especialment càustic quan comença a espatllar-se. Si tasteu part del formatge blau i el sabor és massa fort per gaudir-ne, descarteu-lo.
   • En la majoria dels casos no us emmalaltireu menjant només una mica de formatge blau espatllat, de manera que no és perillós tastar-lo.

Mètode 2 de 3: compleix la data de caducitat

1. Llenceu qualsevol formatge sense refredar al cap de dos dies. El formatge blau s’ha de refrigerar per mantenir-lo fresc, de manera que deixar-lo al taulell farà que es faci malbé més ràpidament. En la majoria dels casos, notareu que s’espatlla al cap d’uns dies.Si accidentalment deixeu formatge blau fora de la nevera, és convenient tirar-lo si han passat dos dies o més.
2. Llenceu el formatge refrigerat després de tres a quatre setmanes. Quan es guarda a la nevera, el formatge blau es pot conservar una estona. Comproveu la data de caducitat del vostre formatge, en la majoria dels casos es conservarà durant una o dues setmanes després de la data. Normalment, això significa que es mantindrà a la nevera entre tres i quatre setmanes.
   • Per mantenir el formatge blau fresc el major temps possible, assegureu-vos que la temperatura de la nevera no sigui superior a 5 ° C.
3. Llenceu el formatge congelat al cap de sis mesos. Si el formatge blau es manté al congelador a -18 ° C, es pot conservar indefinidament. Això vol dir que podeu congelar les restes de formatge si no teniu previst utilitzar-lo en un mes per evitar que es faci malbé. No obstant això, per obtenir el millor sabor i textura, no el mantingueu congelat durant més de sis mesos.
   • Tingueu en compte que el sabor i la textura del formatge blau poden canviar lleugerament després de descongelar-se. Perd una mica del seu sabor a tarta i normalment s’esmicola més fàcilment.

Mètode 3 de 3: Conservar el formatge blau

1. Talleu el formatge abans de congelar-lo. Si voleu mantenir el formatge blau al congelador, talleu-lo a trossos que no superin els 250 grams. Dividiu el formatge blau esmicolat en porcions de pes similar. Utilitzeu una bàscula alimentària per pesar cada llesca o part abans de preparar-la per emmagatzemar-la.
   • Podeu congelar formatge blau que ja s’hagi obert o servit. Assegureu-vos de tallar o esmicolar el formatge sobrant en porcions de 250 grams segons les instruccions.
2. Embalar bé el formatge. Tant si voleu conservar el formatge blau a la nevera o al congelador, haureu d’envasar-lo bé per assegurar-vos que es mantingui fresc el major temps possible. Emboliqueu primer el formatge amb cera o paper de forn. A continuació, poseu paper de plàstic o alumini sobre el paper per evitar que s’assequi.
   • Si esteu congelant el formatge, col·loqueu la peça embolicada doble en una bossa per a congeladors de plàstic per protegir-lo de la crema del congelador.
   • Si us preocupa que el formatge agafi l'olor o els sabors d'altres aliments a la nevera, podeu posar-lo en un recipient hermètic després d'embalar-lo per obtenir una protecció addicional.
3. Guardeu el formatge al prestatge inferior a la nevera. Com més fred sigui el formatge blau, més temps quedarà fresc. Com que la part inferior de la nevera sol ser la més freda, manteniu-la al prestatge inferior per mantenir-la bé durant tant de temps. Si la nevera té calaixos a la part inferior, és un lloc ideal per guardar formatge blau. Els calaixos probablement no s’obriran cada vegada que mireu a la nevera, cosa que mantindrà la temperatura estable.

Consells

• Si el vostre formatge blau presenta signes de deteriorament quan l’obriu per primera vegada, no dubteu a tornar-lo a la botiga. Porteu un comprovant de compra i sol·liciteu un reembossament o canvieu el producte.
• El formatge blau amb un alt contingut d’humitat s’espatllarà més ràpidament que una varietat més seca.

Advertiments

• Si només una part del formatge apareix descolorida, viscosa o bruta, no la talleu i mengeu-ne la resta. El millor és descartar tota la peça, ja que encara hi poden haver bacteris o fongs.
• Si heu menjat formatge blau que sospiteu que ha anat malament i comenceu a sentir-vos malalt, és aconsellable veure un metge.