Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 3: afegiu maizena
• Consells

El guisat ha de ser espès per obtenir el millor sabor i textura, però pot ser difícil obtenir la consistència adequada. Si el vostre guisat és massa escorrentiu, no us preocupeu. Podeu espessir-la afegint farina de blat de moro, maicena o farina, triturant una mica del guisat o reduint el guisat per deixar evaporar l’excés d’humitat. En un tres i no res podreu gaudir d’un deliciós guisat abundant.

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: afegiu maizena

1. Utilitzeu farina de blat de moro o maicena. Barregeu una cullerada (5 grams) de farina de blat de moro o maicena amb una cullerada (15 ml) d’aigua. Remeneu-ho tot per fer una pasta i, a continuació, afegiu-hi la pasta. Remeneu fins que el guisat i la pasta es barregin completament. Coeu el guisat a foc mitjà durant 2 minuts per deixar barrejar la maizena amb el guisat.
   • Comproveu el gruix del guisat i afegiu-hi més pasta si cal. No us oblideu de deixar coure el guisat 2 minuts més després d’afegir la pasta.
   • També podeu fer servir pols d’arrel en lloc de farina de blat de moro o maicena. Té un gust més neutre que la maizena i es pot utilitzar a diferents temperatures sense perdre la capacitat d’engruixir els plats.
2. Pureu el guisat fins que tingueu una barreja suau. És possible que hagueu d’apagar la batedora o el processador d’aliments unes quantes vegades pel mig per remoure i dispersar els ingredients sòlids. Seguiu triturant fins obtenir un líquid espès.
   • Si la batedora té diferents paràmetres d’alimentació, utilitzeu el mode puré.
3. Feu bullir el guisat a foc mig. Deixeu que el guisat es cogui lentament, de manera que utilitzeu el paràmetre més baix en què podeu cuinar el plat. Vigileu el guisat perquè no es cremi.
   • Si el guisat comença a bullir massa fort, baixeu el foc.
4. Remeneu-ho pel guisat fins que quedi la consistència desitjada. Utilitzeu una cullera de plàstic o fusta gran. Una remenada constant evitarà que el guisat es cremi i us ajudarà a vigilar més el gruix.
   • Feu un pas enrere i no pengeu sobre la paella, ja que el vapor us pot cremar la pell.
5. Traieu l’estofat del foc quan s’hagi evaporat la humitat. Apagueu el foc i col·loqueu la paella sobre una part freda de l’estufa o sobre un trivet. Deixeu refredar el guisat uns minuts, remenant de tant en tant.

Consells

• No poseu la farina al guisat així. Això pot crear grumolls que poden arruïnar el sabor del vostre guisat.
• Si sou intolerants al gluten i no podeu utilitzar farina de blat, podeu fer un roux amb farina d’arròs, farina de coco, farina de tapioca o farina d’ametlla.
• Si no us importa canviar el plat, podeu afegir pasta al guisat com a macarrons de colze, conchiglie o rigatoni. En la majoria dels casos, però, això canviarà molt el sabor del guisat.