Content

• Per trepitjar
• Primera part de 3: els conceptes bàsics
• Part 2 de 3: olorar, beure i gaudir
• Part 3 de 3: Enriquir l'experiència de beure whisky escocès
• Consells

El whisky escocès inspira una devoció gairebé culta en alguns cercles de begudes. Conegut per la seva aroma picant i torba i el seu final llarg i durador, està pensat principalment per beure, no abocar. Tot i que tot el whisky (o el whisky canadenc / americà) pot gaudir-ne de manera responsable per a qualsevol persona que estima els licors, el whisky escocès és el millor amb una mica d’aigua i un grup d’amics. en una llum totalment nova, seguiu llegint.

Per trepitjar

Primera part de 3: els conceptes bàsics

1. Conegueu la diferència entre el single malt i el whisky barrejat. Una de les principals maneres en què es diferencien els diferents whiskys escocesos és més que una qüestió tècnica. Pot ser que això no sembli un gran problema, però aprendre a distingir entre un sol malt i una mescla us explicarà molt sobre el whisky abans de prendre-hi un glop. I què és la diferència entre malts simples i mescles?
   • Un whisky escocès de malta únic s’elabora amb aigua i ordi 100%. Tot i que prové de la mateixa destil·leria, pot contenir whiskies de diferents barrils i fins i tot de diferents lots. Un sol malt de la destil·leria Bruichladdich pot provenir de diferents barrils, però només contindrà whisky de Bruichladdich.
   • Un whisky escocès de malta barrejat s’elabora barrejant 2 o més whiskys de malt únics, procedents de diferents destil·leries. Moltes destil·leries venen el seu whisky per utilitzar-lo en mescles. Pocs embotelladors esmenten quines destil·leries van produir els whiskies que formen part de les seves mescles, preferint només esmentar la ubicació geogràfica general.
2. No trieu a cegues una sola malta per sobre d’una barreja. Tot i que, sens dubte, els malts simples gaudeixen de més prestigi que les mescles, tal com demostra el preu, hi ha algunes mescles molt saboroses, algunes fins i tot millors que algunes maltes individuals. En general, podeu esperar més qualitat amb una sola malta, però són més cars que les mescles i no sempre són millors. Si beveu whisky escocès, val la pena ser prudent i no massa dogmàtic. No cal ser un snob total.
3. Sabeu que el whisky escocès tendeix a tenir un millor sabor amb l’edat. El whisky escocès té una criança mínima de 3 anys en bótes de roure. De vegades, aquests barrils s’han utilitzat prèviament per envellir xerès o borbó. L’origen del roure mateix sovint també varia: algunes destil·leries fan servir bótes de roure americà, mentre que d’altres prefereixen les europees. La maduració del whisky en bótes, de vegades durant dècades, produeix sovint un whisky millor. Com va dir un home savi una vegada: "Mai utilitzeu el whisky escocès massa jove!"
   • Per què el whisky té un millor sabor amb l’edat? El roure, com tota fusta, és porós. El whisky escocès en barrils de roure penetra en els porus de la fusta i agafa una mica de l’aroma únic. A mesura que el whisky maduri, una mica de l’alcohol s’evapora, cosa que suavitzarà el gust. El whisky que s'evapora durant el procés de maduració també s'anomena "la part dels àngels".
   • Els barrils de whisky escocès de vegades es carbonitzen abans d’emmagatzemar-hi la beguda. Aquesta carbonització crea un gust únic. La fusta carbonitzada també ajuda a purificar el whisky; el carboni del carbó filtra algunes de les impureses durant la maduració.
   • Els whiskies solen obtenir un "acabat", per dir-ho d'alguna manera. S'envelleixen al mateix barril durant tot el procés de maduració i després es transfereixen a un altre barril durant altres 6 a 12 mesos. Això dóna al whisky un perfil de sabor més ric.
   • Es creu que el whisky no madura més després de l’embotellament. L'evaporació pot fer que s'evapori una mica d'alcohol i, per tant, es converteixi en "més suau", però la major part del sabor complet es desenvoluparà durant el procés d'envelliment en barrica.
4. Cerqueu whisky sense colorant afegit. Alguns whiskys reben una injecció de color caramel abans de l’embotellament, aparentment per garantir la consistència visual durant l’embotellat d’una ampolla a l’altra. Mantingueu-vos allunyats d’aquest tipus de whiskies. Si és el whisky, a qui li importa el seu aspecte? Quan es tracta de whisky escocès i altres begudes amb color afegit, la pregunta clau és: si el destil·lador o embotellador està disposat a mentir sobre el color de la beguda, de què es tracta més?
5. Presteu molta atenció a l’origen del whisky escocès. Tot i que el whisky es pot produir tècnicament a qualsevol part del món (el whisky fi es fabrica a Canadà, Austràlia i fins i tot al Japó), el millor és començar amb whiskies procedents del vent, molt a la part alta d’Escòcia. Amb prou feines et pots equivocar. Aquí teniu una breu visió general de les diferents regions d’Escòcia, alguns detalls i una llista dels whiskies més populars:

Whisky regional a Escòcia

Regió	Sabors regionals distintius	Marques representatives
Terra baixa	De cos clar, suau, maltós, herbós	Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan
Highland	Més ferm, picant, sec i dolç	Glenmorangie, Blair Athol, Talisker
Speyside	Dolç, suau, sovint afruitat	Glenfiddich, Glenlivet, Macallan
Islay	Fortament torbat, fumat, escombrat	Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich
Campbell	De cos mitjà a ple, torbós i salmorrat	Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia

Part 2 de 3: olorar, beure i gaudir

1. Assegureu-vos que utilitzeu el got de whisky correcte. Tot i que està bé beure el whisky d’un got vell, sí correcte el vidre enriqueix la vostra experiència. Els experts coincideixen que un got en forma de tulipa sol ser el millor: podeu girar el whisky sense vessar-lo i centrar-vos en l’aroma de l’aroma del whisky.
   • Si no teniu un got en forma de tulipa, preneu un vi o una copa de xampany.
2. Afegiu una petita quantitat de whisky i gireu-lo suaument. Aboqueu-vos un got petit, segons el que preferiu, és clar, normalment no superi els 30 ml. Gireu suaument el got, cobrint el costat del got amb una fina pel·lícula de whisky i deixant que la beguda respiri. Gaudeix del color i la textura del whisky mentre la beguda de color caramel renta els costats del got.
3. Olorar el whisky. Porteu el got de whisky al nas i respireu l’olor profundament. Traieu-vos el nas un moment (la primera olor olorarà principalment a alcohol) i després torneu al whisky. Dediqueu de 20 a 30 segons inhalant el whisky, deixant-lo baix i torneu mentre contempleu lliurement les diferents olors i sabors que evoca la beguda. Quan senti el whisky, presteu atenció als següents aromes:
   • Fumades.Això inclou la torba, ja que l’ordi maltat es tira sovint per sobre del foc per a fumar.
   • Salinitat. Tasteu la boira salada dels whiskies Islay? Molts whiskys escocesos tenen un aroma marítim distintiu.
   • Fruitós. Podeu distingir les groselles seques, l’albercoc o les cireres del whisky?
   • Dolçor. Molts whiskys escocesos confien en un toc de caramel, toffee, vainilla o mel. Quins dolços flaires?
   • Llenyós. Com que el roure és un company tan constant del procés de maduració del whisky, l’olor de la fusta és sovint evident a l’escocès. De vegades, això funciona juntament amb l’olor dolça.
4. Preneu una mica de glop. Preneu un glop de whisky prou gran per cobrir-vos tota la llengua, però no tant que les papil·les gustatives s’inundin amb l’alcohol. Agiteu-vos el whisky escocès a la boca i intenteu desenvolupar una bona sensació en boca. Com té gust el whisky? Quin gust té?
5. Gaudeix del postgust. Empassa el whisky i obre la boca lleugerament per obtenir un millor sabor del regust del whisky. Quins sabors, si n’hi ha, es desenvolupen després d’empassar el whisky? Això es coneix com el "final". Amb elegants whiskys, el postgust és diferent al gust del paladar i afegeix una capa addicional de agradable complexitat a l’experiència gustativa.
6. Afegiu una mica d’aigua al whisky. A molts entusiastes del whisky els agrada afegir una mica d’aigua al seu whisky, suficient per reduir el contingut alcohòlic al voltant del 30%. Normalment és inferior a una culleradeta. Alguns whiskies requereixen més aigua, altres menys; com passa amb les coses més delicades, és millor afegir-ne massa poca cosa.
   • Aquí teniu un consell per determinar quanta aigua podeu afegir al whisky. Afegiu unes gotes d’aigua alhora fins que desaparegui l’olor de l’alcohol la sensació de picor o ardor al nas.
   • Per què afegiríeu aigua al whisky? L’aigua dilueix el whisky. El contingut alcohòlic del whisky pot emmascarar els sabors més desagradables dels aromes o. Quan elimineu l’olor i el gust predominants de l’alcohol, el veritable caràcter del whisky començarà a emergir. Afegir aigua distingeix els coneixedors dels principiants, per dir-ho d’alguna manera.
   • Tapeu el whisky amb, per exemple, una estora de cervesa neta i deixeu-lo reposar entre 10 i 30 minuts. D’aquesta manera, el whisky té prou temps per barrejar-se amb l’aigua, creant una experiència de beguda millor.
7. Repetiu tot el procediment, però aquesta vegada amb el whisky diluït. Gireu, oloreu, tasteu i torneu a gaudir del whisky. Com té gust ara que està diluït? Quina diferència hi ha amb el whisky sense diluir? Quines coses observes del whisky que no vas notar la primera vegada? Seguiu tastant i gaudint del vostre whisky lentament, preferiblement entre amics.

Part 3 de 3: Enriquir l'experiència de beure whisky escocès

1. Feu les vostres pròpies mescles. Qui diu que heu de dependre de les destil·leries per fer-vos un whisky barrejat? També podeu fer les vostres pròpies mescles de forma ràpida i senzilla i, amb una mica de pràctica, molt bones. Aquí teniu els conceptes bàsics sobre com procedir.
   • Comenceu amb dos whiskies, preferiblement des del mateix destil·lador. Dos tipus diferents de Bruichladdich podrien anar bé junts o dos Talisker diferents. És més fàcil barrejar whiskys venuts pel mateix destil·lador.
   • Barregeu una quantitat molt petita de 2 o 3 whiskies i reserveu-ho durant dues setmanes. Aquesta és la vostra "prova de prova", després de la qual podreu veure si us agrada el producte acabat. Si encara us agrada el gust després de 2 o 2 setmanes, podeu estar raonablement segur que podeu barrejar més sense acabar en un desastre.
   • Agafeu una ampolla de whisky buida i ompliu-la fins a la vora amb la vostra nova barreja. Podeu fer 50/50 de dos whiskies o 45/55, o fins i tot el 33/33/33 de tres. L’elecció és vostra. En omplir l’ampolla fins a la vora, neutralitzeu part de l’oxidació que pot afectar el sabor.
2. Un cop hàgiu obert una ampolla de whisky, beveu-la en un any. Un cop exposat el preciós whisky a l’oxigen (O₂), la beguda perdrà part del seu caràcter. L’oxigen converteix l’alcohol en vinagre. Així que beveu amb moderació, però no tan poc que el vostre subministrament es converteixi en un revolt poc beguda. Ànims!
3. Experimenteu amb la maduració de la fusta vosaltres mateixos. El whisky madura en barrils de fusta, però l’empresari del whisky també pot aprendre a envellir el licor ell mateix amb l’ajut d’un filferro i una branca carbonitzada. Proveu d’experimentar amb fustes com el bedoll, el cirerer o el roure per obtenir un sabor addicional. Per descomptat, utilitzeu aquesta tècnica només si el whisky deixa alguna cosa a desitjar; és molt probable que el whisky molt bo no es beneficiï d’una envelliment addicional de la fusta.
   • Assegureu-vos que la branca o la branqueta sigui prou petita per cabre a l’ampolla de whisky.
   • Escalfeu la llenya al forn baix durant diverses hores per eliminar tota la humitat.
   • Torreu lleugerament la branca amb un cremador. L'objectiu aquí no és encarnar la branca, només rostir l'exterior per obtenir un sabor addicional.
   • Lligueu la branca a un tros de corda i submergiu-la al whisky. Tasteu el whisky cada 30 minuts. No cal deixar la branca al whisky durant molt de temps per obtenir un efecte raonable sobre el sabor. De vegades, de 30 minuts a una hora és tot el que es necessita per produir una bona millora.
   • Presta atenció: Assegureu-vos que el tipus de fusta sigui segur per al vostre whisky. Alguns boscos són verinosos per als humans i no desprenen un aroma agradable. La vostra salut és el primer.
4. Intenta no afegir gel. Per descomptat, si us agrada el whisky fred i superdiluït, endavant. Però la majoria dels bevedors de whisky pensen que els glaçons són cosa del passat. Les temperatures fresques tendeixen a emmascarar certs sabors, i el whisky massa diluït és més aigua que el whisky, sigui com sigui, oi?
   • Si realment voleu que el vostre whisky sigui fred, proveu de refredar el whisky amb daus de pedra. Podeu col·locar-lo a la nevera o al congelador i deixar-lo enrere.
5. Comenceu a construir la vostra pròpia col·lecció de whisky. Per descomptat, això sembla una mica estrany quan tot just comenceu. Però molta gent considera que col·leccionar whisky és una afició divertida i enriquidora. A continuació, es detallen algunes coses a l’hora de començar la vostra pròpia col·lecció:
   • Compra el que t'agradi beure, no el que esperis que valgui molt més tard. El preu del whisky al mercat està molt subjecte a canvis. Els preus fluctuen força. El millor punt de partida si voleu començar a col·leccionar és comprar el whisky que us agradi; d'aquesta manera, si el preu del whisky cau durant els propers anys o no supera la inflació, encara us divertireu molt beure del teu whisky.
   • Conserveu els rebuts. Conserveu-los amb l'ampolla per saber què vau pagar per ells i quan. A més, podeu gaudir del vostre whisky encara més quan finalment decidiu obrir l’ampolla.
   • Conserveu les ampolles en diferents llocs. Quan un nen curiós o un foc arriba a la vostra col·lecció, paga la pena distribuir-lo. No tots guardeu els ous a la mateixa cistella.

Consells

• Tot i que el whisky escocès es pot utilitzar en còctels, un whisky molt bo sempre tindrà un millor sabor per si sol.
• Beu el vostre escocès amb altres persones. Gairebé sempre apreciaràs un whisky escocès més en companyia d’amics que no pas pel teu compte.