Feu pastís de carn

Vídeo: I take cheap meat and cook delicious meat dish! Cheap and easy # 237

Content

Ingredients
Escorça
Farciment
Per trepitjar
Mètode 1 de 5: Feu la massa
Mètode 2 de 5: Feu el farcit
Mètode 3 de 5: Feu un pastís de carn sencer
Mètode 4 de 5: Feu pastissos de pastís de carn
Mètode 5 de 5: Experimenteu amb el pastís de carn
Consells
Advertiments
Necessitats

El pastís de carn és un aperitiu deliciós per a tots els carnívors i un saborós entrant o guarnició que podeu servir en un sopar o emportar-vos com a berenar en una festa. Feu un pastís de carn gran per a tota la família o feu pastissos petits, un per a cada persona. Els pastissos de carn d’aquest article són fàcils i divertits de fer i són una activitat divertida per a tota la família. Utilitzeu ingredients salats com patates, pastanagues, pèsols i vedella picada de vedella; faràs un pastís de carn increïble que encantarà als teus amics i familiars! Amb només uns quants ingredients que teniu a casa, podeu preparar un deliciós pastís de carn o pastissos per sopar a casa o fer un pícnic o sopar amb un amic.

Ingredients

Escorça

1 1/4 tassa de farina
1/4 culleradeta de sal
1/3 tassa de mantega o escurçament
4 cullerades d’aigua freda

Farciment

1 tassa de patates tallades a trossos
1/2 tassa de ceba ben picada
3 cullerades de mantega
1/3 tassa de farina
1/2 culleradeta de farigola seca o sàlvia ben picada
1 1/4 tassa de brou de vedella
1 1/2 tassa de pastanaga i pèsols picats finament
2 tasses de vedella mòlta

Per trepitjar

Mètode 1 de 5: Feu la massa

Feu l’escorça del pastís de carn. Barregeu la farina i la sal juntes en un bol gran. En un bol gran, barregeu 1 ¼ tasses de farina i 1 culleradeta de sal.
Talleu la mantega a la farina. Hi ha moltes maneres diferents de tallar la mantega a la farina; totes les formes estan bé. Assegureu-vos que la mantega sigui dura i comenceu a tallar la mantega a trossos grans. Talleu els trossos de mantega cada cop més petits fins que la mantega es barregi completament amb la farina. Intenteu tallar trossos petits de la mida d’un pèsol.
- També podeu utilitzar un robot de cuina. La forma més fàcil de tallar la mantega és fer servir un processador d’aliments. A continuació, deixeu que la barreja de farina es barregi durant un minut o dos, fins que la mantega estigui picada a la mida correcta.
- Utilitzeu un tallador de massa per a la mantega. Un tallador de massa és una manera excel·lent de trossejar uniformement la mantega amb rapidesa i sense massa esforç. Feu rodar el tallador de massa per la barreja de farina, traient la mantega de les barres metàl·liques cada vegada que passeu pel bol si cal. No haurien de trigar més d’uns minuts.
- Utilitzeu una forquilla o dos ganivets. Si no teniu un tallador de massa ni un processador d’aliments, no us preocupeu. Podeu triturar la mantega amb una forquilla o fer servir dos ganivets en direccions oposades. Fins i tot podeu utilitzar l’extrem d’una espàtula metàl·lica per a la mantega.
- Utilitzeu els dits quan afegiu escurçament a la farina. L’escurçament no canvia a causa de la calor dels dits ni de la temperatura ambient, de manera que podeu esmicolar-lo fàcilment.
Barregeu aigua freda a la barreja de farina. Si sempre afegiu l’aigua freda una cullerada cada vegada, l’aigua es pot dissoldre millor en la barreja de farina, de manera que la massa no quedi massa compacta.Això es deu al fet que la barreja no s’ha de fer massa ferma i formar una bola fluixa i no ha de semblar humida ni humida.
- Ves amb compte. La clau d’una escorça lleugera és evitar pastar massa la massa. Si pastes massa la massa, l’escorça es tornarà dura i també més difícil de modelar.
- Ara hi ha grumolls suaus a la barreja. Aquests haurien d’estar prou humits com perquè no es desfessin quan els premeu suaument entre els dits.
Feu una bola de la massa amb les mans. Feu amb molta cura una bola de la barreja de farina i dividiu-la en dues meitats iguals. La recepta és per a dues racions de massa; un per a la part inferior i l'altre per a la capa superior.
- Es recomana deixar reposar la massa a la nevera fins que estigui a punt per desplegar-la i coure-la. Si ja heu preescalfat el forn i voleu continuar, també podeu posar la massa al congelador una estona perquè es refredi ràpidament.
- Si voleu mantenir la massa una mica més, congeleu-la posant-la en una bossa de plàstic al congelador. Si voleu utilitzar-lo més endavant, deixeu-lo descongelar a la nevera durant la nit i, tot seguit, estireu-lo.
Estireu la massa per fer l’escorça. Col·loqueu la massa sobre una superfície enfarinada, aplaneu-la amb les mans i feu rodar amb un corró enfarinat des del centre fins a les vores. Intenta fer un cercle d’uns 12 cm de diàmetre.

Mètode 2 de 5: Feu el farcit

Coeu la carn. Col·loqueu 2 tasses de vedella mòlta i mitja tassa de ceba picada en una cassola gran a foc mig. Amaniu-ho amb farigola, grans, all picat finament (opcional) i sal. Fregiu-ho a foc mitjà i remeneu-hi la carn mòlta perquè quedi cruixent i es barregi amb les espècies, fins que la carn s’hagi daurat uniformement.
- Si us agrada un pastís una mica més picant, afegiu-hi una mica de canyella o nou moscada.
Llenceu el greix de la paella. Un cop la carn estigui cuita, feu servir una cullera o una espàtula de fusta per lliscar la carn cap a un costat de la cassola i manteniu-la cap a l’altre costat perquè el greix pugui fluir cap a l’altre costat. Traieu el greix amb una cullera o escorreu-lo en un recipient de plàstic. Poseu una tapa al recipient i llenceu-la a la brossa.
- No deixeu anar greixos per la pica o el vàter ni utilitzeu aigua calenta per passar-la pel desguàs. Això es deu al fet que el greix acaba al clavegueram o es pot solidificar a les canonades.
- Aneu sempre amb compte quan es tracta de greixos calents.
Afegiu-hi ara les verdures i el brou de vedella. Talleu una patata a trossos petits i afegiu-la a la paella junt amb 1 ¼ tassa de brou de vedella. A continuació, afegiu 1 ½ tassa de pastanaga i pèsols. El brou de vedella mantindrà el farciment humit després d’haver escorregut el greix de la paella.
- Podeu pelar la patata si ho desitgeu.
- Si voleu alguna cosa nova, obteniu un moniato en lloc d’un de normal.
- Podeu ajustar la quantitat de brou de vedella; vés amb compte de no deixar el farciment massa prim; no hauria de ser sopa.
Espessiu el farcit de pastís (opcional). Potser el farciment s’ha fet massa prim i voleu fer-lo més espès. Podeu fer-ho de diferents maneres. Aquí teniu algunes maneres de triar:
- Barregeu dues cullerades de farina amb ¼ tassa d’aigua freda o 1 cullerada de maicena amb ¼ tassa d’aigua freda i, a continuació, afegiu-les a la barreja de la paella.
- Espessiu la barreja amb farina. Per cada tassa de farcit, prengui unes 2 cullerades de farina. Afegiu la farina per cullerada. Afegiu lentament la farina i remeneu bé per tota la paella. Això evitarà que els grumolls entrin al farciment. Coeu i remeneu 1 minut més fins que la salsa s’espesseixi i bulli.
- Espessiu el farcit amb maicena. Afegiu 1 cullerada de farina de blat de moro per tassa de salsa. Afegiu la maizena per cullerada i remeneu-ho bé fins que la salsa quedi espessa i bullent. Deixeu coure la salsa amb la maicena durant dos minuts més.

Mètode 3 de 5: Feu un pastís de carn sencer

Preescalfeu el forn a 175 ° C.
Feu un pastís de carn sencer. Feu rodar la massa al voltant del corró que heu espolsat amb farina. Comenceu per la vora i feu rodar suaument la massa al voltant del corró. A continuació, introduïu la massa a la llauna per tirar suaument del corró i col·loqueu-la a la llauna.
- Procureu no estirar massa la massa.
Empremeu l'escorça cap avall. Empènyer l’escorça fins a uns 1,5 cm d’alçada al llarg de la vora de la llauna per al forn i doblegar la massa addicional que quedi a la vora cap enrere a la vora, de manera que l’escorça sigui més gruixuda a les vores.
Ompliu el pastís amb el farcit. Aboqueu lentament el farcit a la llauna de forn que ja conté la massa. Assegureu-vos que es distribueix de manera uniforme i que no ompliu massa la paella.
Cobriu el pastís amb massa. Estireu un altre cercle de massa i col·loqueu-lo amb cura sobre el farcit. A la part inferior de la cassola i a la part superior, espremeu la massa de manera que tingueu una vora que sembli que l’heu fet amb els artells. Tallar l'excés de massa amb un ganivet esmolat.
Feu uns quants talls a la capa superior de la massa. Utilitzeu un ganivet afilat per fer uns talls a la capa superior de la massa perquè el vapor pugui escapar durant la cocció al forn.
- Cobriu la part superior de l’escorça amb ou o mantega fosa. D’aquesta manera l’escorça es manté humida perquè l’escorça no es trenqui ràpidament.
Coure el pastís de carn. Col·loqueu el pastís de carn sobre una reixeta del forn al centre del forn i coeu-ho al forn durant uns 45 minuts, o fins que la capa superior estigui rossa.
- Quan el vostre pastís surti del forn ja farà calor! Deixeu refredar el pastís al taulell abans de servir-lo.

Mètode 4 de 5: Feu pastissos de pastís de carn

Talleu la massa a trossos. Estireu la massa i talleu-la en 6 trossos, cada tros fa uns 150 g. Feu rodar les peces en 6 boles petites.
- Empolsineu la superfície de treball amb farina perquè la massa no s’hi enganxi.
Estireu la massa. Feu rodar les peces en cercles plans d’uns 20 cm de diàmetre. Si la massa està molt calenta pot ser difícil de donar forma. Si cal, deixeu-lo refredar a la nevera durant uns 5-10 minuts.
Ompliu cada empanada. Dividiu el farciment sobre els cercles de massa col·locant ¾ tassa de farciment a cada meitat del cercle. Doblegueu suaument la massa sobre el farcit i feu servir els dits o una forquilla per prémer les vores.
Feu unes rodanxes a la part superior de cada empanada. Utilitzeu un ganivet afilat per fer uns talls a la part superior de les empanades. Això permet que el vapor s’escapi de la pastisseria durant la cocció, evitant que la pasta rebenti al forn.
- Cobriu les tapes de les empanades amb ou o mantega fosa per mantenir-les humides.
Coure les seves empanades. Coure les empanades en una safata de forn que hagi greixat lleugerament o en una safata antiadherent. Introduïu la safata de forn al forn durant uns 45 minuts a 1 hora o fins que la crosta estigui rossa i esponjosa.
- Gaudiu de les vostres empanades encara més afegint una mica de salsa de tomàquet.

Mètode 5 de 5: Experimenteu amb el pastís de carn

Proveu diferents carns. Utilitzeu porc mòlt, pollastre, gall d’indi o qualsevol altra carn que vulgueu. També podeu barrejar diferents tipus de carn si voleu fer un pastís de carn especial. Per exemple, podeu fregir cansalada i passar-la per la carn picada. O bé compreu les vostres salsitxes italianes preferides, traieu el farcit de la pell i barregeu-lo amb el farcit de pastís. També podeu utilitzar trossos de xai, vedella o fins i tot tonyina per al vostre pastís de carn.
- Assegureu-vos que la carn estigui ben cuita abans d’afegir-la al farcit.
Feu un pastís dolç de carn picada. Si voleu fer un pastís dolç, salat i saborós, afegiu els ingredients següents a la recepta de farciment:
- 240 g de panses.
- 120 g de figues ben picades.
- 60 g nabius.
- 2 pomes pelades i picades.
- Ratlladura de llimona i el suc d’1 llimona.
- Ratlladura de taronja i el suc d’1 taronja.
- 1/2 culleradeta de nou moscada ratllada recentment.
- 1/4 culleradeta de piment picant acabat de moldre.
- 1/4 culleradeta de clau d’olor acabada de moldre.
- 180 g de sucre morè.
Feu un pastís de carn picant. Feu que el pastís de carn sigui agradable i calent afegint-hi alguns ingredients i herbes addicionals. Per exemple, podeu afegir 1 pebrot jalapeño i 2 grans d'all al farciment. Afegiu també 4 culleradetes de curri en pols, ½ cúrcuma i pepper pebre de caiena. Poseu-los a la paella quan cuineu la carn picada i gaudiu d’un deliciós pastís de carn picant.
Intenta ser creatiu amb la preparació del teu pastís de carn. Utilitzeu els vostres ingredients i herbes preferits per fer la vostra pròpia versió del pastís de carn. Per exemple, si voleu donar al vostre pastís de carn un sabor mexicà, afegiu puré de mongetes i formatge cheddar al farcit. Si voleu fer un pastís de carn vegetarià, substituïu la carn mòlta per ½ tassa (90 g) de llenties marrons. També podeu afegir cors de carxofa. No dubteu a afegir el que vulgueu.
Llestos.

Consells

Si us sobra massa, estireu-la en un quadrat petit, unteu-la amb mantega, escampeu-la amb canyella i sucre morè sobre la mantega, enrotlleu-la i talleu-la a rodanxes petites. Afegiu les petites llaminadures de canyella al pastís de carn al forn durant uns 15 minuts, o fins que l’escorça estigui rossa.
Primer estireu la massa sobre paper de forn; llavors és més fàcil posar-lo a la paella.
Podeu coure les pastes i, si cal, congelar-les. Per escalfar-los, col·loqueu una font sobre una safata de forn i escalfeu-la al forn a 150 ºC durant uns 20 minuts, o fins que la pasta estigui completament calenta, inclòs l'interior.
Si no voleu fer la vostra pròpia massa, també podeu fer servir pasta de full del supermercat perquè pugueu fer el pastís més ràpid.
Podeu col·locar el pastís sobre una reixeta després de coure-ho perquè es refredi més ràpidament.

Advertiments

Utilitzeu sempre guants de forn quan treballeu sobre una safata o quan treieu alguna cosa del forn.
Si els plats del forn no es couen de manera uniforme, gireu el pastís a la meitat del temps de cocció per tal que l’altra cara estigui ben cuita.