Content

• Per trepitjar
• Primera part de 3: Triar i preparar el jicama
• Part 2 de 3: Menjar jicama cru
• Part 3 de 3: Cuinar amb jicama
• Consells

La jicama és una planta originària de Mèxic. Només l’arrel de la planta és comestible i s’assembla a un nabo gran i marró clar. L’interior blanc té una textura cruixent que s’assembla a la pera o a la patata crua. Podeu menjar jicama cru o cuit, les dues maneres de preparar aquest tubercle una mica dolç són igualment delicioses.

Per trepitjar

Primera part de 3: Triar i preparar el jicama

1. Trieu una jicama madura. Podeu comprar jicamas a les botigues de menjar asiàtiques i alguns supermercats. Trobeu una jicama de mida petita a mitjana amb la pell marró. Ha de ser lleugerament brillant i no apagat. Trieu un tubercle sense taques ni taques suaus.
   • Els jicamas més petits són més joves i més dolços. Si us agrada un sabor fècule, trieu un jicama més gran, tot i que la textura pot ser una mica llenyosa.
   • La jicama s’ha de sentir pesada per la seva mida. Si se sent lleuger, potser ja estarà una mica assecat.
   • El Jicama no és un vegetal de temporada, per la qual cosa hauria d’estar disponible durant tot l’any.
2. Fregar la jicama neta. Fregar la pell de la jicama amb un pinzell de verdures o un drap amb aigua. Retireu la pell perquè no és comestible, però assegureu-vos de rentar abans tota la brutícia.
3. Peleu la jicama. És més fàcil amb un pelador de verdures o un pelador de patates. Traieu tots els trossos de pell, perquè no és fàcil de digerir, ja que pot causar mal de panxa.
4. Talleu la jicama. Amb un ganivet afilat, talleu la jicama en tires petites, daus, trossos o tascons, sigui quina sigui la forma que més us agradi per a la recepta que feu servir. La textura és una mica la mateixa que la patata. La carn ha de quedar ferma i no donar-la quan la premeu.
5. Mantingueu la jicama fresca. Si no el feu servir de seguida, podeu mantenir la jicama més fresca durant més temps i evitar la decoloració submergint-la en un bol d’aigua freda amb una mica de suc de llimona. L’àcid cítric us permet mantenir la jicama a la nevera fins a 2 dies.

Part 2 de 3: Menjar jicama cru

1. Afegiu jicama a la vostra amanida. Jicama és un complement cruixent i saborós per a qualsevol amanida. Talleu la jicama a tires petites o daus i tireu-la per l’amanida. Va molt bé amb un amaniment de llimona.
   • La jicama crua és deliciosa en una amanida de fruites, amb salsa picant, enciam de fulles, amanida de pollastre, amanida de pasta o qualsevol altra amanida.
2. Fer jicama slaw. Aquesta saborosa recepta s’adapta perfectament al filet o al peix. Talleu una jicama petita en tires molt fines i barregeu-la amb els ingredients següents per obtenir una deliciosa amanida:
   • 1/2 col,
   • 1 pastanaga gran, ratllada
   • 120 ml de suc de llima
   • 2 cullerades de vinagre
   • 1 cullerada de mel
   • 120 ml de llavor de raïm o oli de canola
   • Sal, pebre i altres espècies al gust
3. Feu xips de jicama. Si teniu una jicama dolça ben madura, també la podeu menjar per separat. És un entrant o guarnició saludable deliciós. Talleu la jicama a rodanxes fines. Col·loqueu-los bé en un plat i passeu-hi suc de llimona. Regueu-ho amb sal, pebre i xili en pols.
4. Serviu la jicama amb una salsa per banyar-la.

Part 3 de 3: Cuinar amb jicama

1. Coure la jicama al forn. La carn de la jicama és tan saborosa fregida com crua. Quan el coeu, es torna una mica més dolç. Proveu de coure jicama en lloc de patates. Utilitzeu el mètode següent:
   • Preescalfeu el forn a 200ºC.
   • Peleu i talleu a daus la jicama.
   • Tireu els daus amb 60 ml d’oli per fregir, sal, pebre i les vostres herbes preferides.
   • Coeu els daus de jicama al forn durant 15 minuts.
2. Salteu una jicama. La jicama saltada és un plat únic i deliciós. Peleu la jicama, talleu-la a daus, escalfeu una mica d’oli en una paella i fregiu-la fins que estigui rossa. Salpebreu-ho al gust.
3. Fer jicama sofregida. La jicama és una deliciosa verdura per substituir la patata en un sofregit. Piqueu la jicama en trossos de mida picada i poseu-la a la paella o al wok amb les altres verdures, com ara pèsols, pastanagues i mongetes verdes. Cobriu-ho amb salsa de soja, vinagre d’arròs i oli de sèsam.
4. Feu un guisat amb jicama. Podeu afegir jicama a qualsevol guisat o sopa. Talleu la jicama a daus petits i afegiu-la a la vostra sopa preferida o en un guisat cap al final del temps de cocció.
5. Fer jicama bullit i triturat. El puré de Jicama és un excel·lent substitut del puré de patates. Peleu la jicama, feu-ne daus i coeu-la en aigua amb una mica de sal fins que estigui tendra. Afegiu un gra d'all pelat i triturat per obtenir un sabor addicional. Deixeu que la jicama cogui a foc lent fins que pugueu posar-la fàcilment amb una forquilla, després escorreu-la i tritureu-la amb un triturador de patates. Afegir la mantega i la llet i remenar fins que el puré sigui suau i esponjós.

Consells

• La jicama a rodanxes es pot guardar a la nevera o a temperatura ambient durant 4 hores sense fer-se malbé. No es descolorirà, però s’assecarà, així que tapeu-lo o guardeu-lo en un recipient amb aigua fins que estigui llest per al seu ús.
• El millor és mantenir la jicama sense pelar, a temperatura ambient. Una jicama s’espatllarà més ràpidament a la nevera perquè hi és massa humida. Podeu mantenir-lo bé al taulell fins a un mes.