Cuinar arròs de gessamí a la cuina de l’arròs

Content

Ingredients
Per trepitjar
Part 1 de 3: Rentar l'arròs
Part 2 de 3: Cuinar l'arròs
Part 3 de 3: Acabar l'arròs
Consells
Necessitats

L’arròs de gessamí és un arròs de gra llarg molt perfumat de Tailàndia amb una textura lleugerament enganxosa. També té un sabor a nous, que és una alternativa ideal a l’arròs blanc normal. El millor de tot és que podeu fer arròs de gessamí de manera ràpida i senzilla en una cuina d’arròs, tal com ho faríeu amb l’arròs blanc. Tot i això, és important rentar l’arròs de gessamí abans de cuinar-lo per tal de desfer-se de la brutícia o midó que pugui haver a l’exterior dels grans. D’aquesta manera acabareu amb un arròs esponjós i saborós per servir amb el vostre menjar.

Ingredients

1 tassa (185 g) d'arròs de gessamí
1 tassa (240 ml) d’aigua i més per remullar
½ culleradeta (3 g) de sal (opcional)

Per trepitjar

Part 1 de 3: Rentar l'arròs

Col·loqueu l’arròs en un bol d’aigua. Col·loqueu una tassa (185 g) d’arròs de gessamí en un bol gran. Aboqueu prou aigua freda sobre l'arròs per tapar-lo completament.
Remeneu l’arròs al bol amb la mà per esbandir-lo. Un cop l’arròs estigui cobert d’aigua, tireu-lo suaument entre tres i cinc minuts. El moviment ajudarà a eliminar part de la brutícia i midó de la part exterior de l’arròs, de manera que notareu que l’aigua s’enfosqueix.
- Maneu l’arròs suaument mentre el tombeu a l’aigua. No el voleu moldre ni pressionar-lo massa amb les mans.
Escorreu l'arròs i afegiu més aigua al bol. Després de remenar l’arròs uns minuts, aboqueu el contingut del bol en un colador o colador per eliminar l’aigua bruta. Esbandiu el bol, torneu l’arròs al bol i torneu a tapar-lo amb aigua neta i freda.
Repetiu el procés d'esbandida. Un cop l’arròs estigui cobert amb aigua neta, remeneu-lo amb les mans durant 2-3 minuts més. Ara l’aigua hauria de quedar menys tèrbola perquè de l’arròs es desprenen menys brutícia i midó.
Escórrer l'aigua per última vegada. Després de rentar l’arròs per segona vegada, torneu a llençar el contingut del bol al colador o colador per drenar l’aigua. Agiteu bé l'arròs per eliminar l'excés d'humitat.
- Si l’aigua encara sembla molt tèrbola després d’un segon esbandit, repetiu el procés una vegada més. Continueu esbandint l'arròs fins que l'aigua quedi més clara.

Part 2 de 3: Cuinar l'arròs

Afegiu l’arròs i l’aigua a la cuina de l’arròs. Quan l’arròs de gessamí estigui net, poseu-lo a la cassola de la cuina de l’arròs. A continuació, aboqueu una tassa (240 ml) d'aigua neta i freda sobre l'arròs.
- Per a l’arròs de gessamí, utilitzeu una proporció d’arròs 1: 1 per aigua. Podeu augmentar les quantitats de cadascun en funció de la quantitat de persones que cuineu. 1 tassa (185 g) d’arròs de gessamí i 1 tassa (240 ml) d’aigua formen 4-6 racions d’arròs.
Incorporar la sal. Si voleu condimentar l’arròs abans que bulli, afegiu-hi mitja culleradeta (3 g) de sal a la cuina de l’arròs. Feu servir una cullera de fusta per remenar-la a l’arròs i a l’aigua perquè tots els ingredients quedin ben barrejats.
- Afegir una sal és un pas opcional. Podeu ometre-ho si voleu.
Deixeu que l'arròs estovi durant una hora. Un cop barrejat l’arròs, l’aigua i la sal a la cuina de l’arròs, poseu-hi la tapa i deixeu que l’arròs es posi en remull durant aproximadament una hora. D’aquesta manera, l’arròs es estovarà de manera que tingui una millor textura quan acabi de coure.
Coeu l’arròs segons les instruccions del fabricant de la cuina. Després de deixar estovar l’arròs durant aproximadament una hora, engegueu la cuina. Consulteu les instruccions de la cuina d’arròs per triar el millor ajust per a l’arròs i deixeu-lo coure durant el temps especificat.
- La majoria de les cuines d’arròs tenen un programa predefinit que apaga l’aparell automàticament segons el paràmetre escollit. En general, però, l’arròs de gessamí s’ha de coure a la cuina de l’arròs durant uns 25 minuts.

Part 3 de 3: Acabar l'arròs

Deixeu reposar l’arròs almenys 10 minuts. Quan l’arròs de gessamí s’hagi acabat de coure, apagueu la cuina d’arròs. Tot i això, encara no es pot treure l’arròs de la màquina. En lloc d’això, deixeu-lo reposar a la cuina d’arròs de 10 a 15 minuts.
- Deixeu la tapa a la cuina mentre reposa l’arròs.
Afluixeu l’arròs. Quan l’arròs hagi reposat uns minuts, utilitzeu una espàtula de fusta per afluixar lleugerament l’arròs. Això ajudarà a eliminar la humitat residual i donarà a l’arròs una textura més suau.
Passeu l’arròs a un bol i serviu-lo. Després d’haver afluixat l’arròs de gessamí, utilitzeu l’espàtula per transferir suaument l’arròs a un bol.Serviu l’arròs quan encara estigui calent amb el vostre plat principal preferit.