Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 2: guardeu un plat massa salat
• Mètode 2 de 2: Eviteu que els aliments quedin massa salats
• Consells

Us heu entusiasmat una mica amb la salabera? Veu-ho com una oportunitat per ampliar els vostres coneixements culinaris. Si sabeu com reacciona la sal a altres sabors, podeu guardar el plat.

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: guardeu un plat massa salat

1. Substituïu una mica del líquid excessivament salat. Si esteu preparant sopa, curri o qualsevol altre plat líquid, la manera més senzilla de guardar el plat és afegir més líquid. Aboqueu una mica del líquid salat. Afegiu aigua, brou sense sal o llet, segons el vostre plat.
2. Afegiu-hi àcid o sucre. Afegir un ingredient completament nou és un moviment agosarat, però pot sortir bé. Amb sabors àcids i dolços, podeu neutralitzar l’excés de sal.
   • Els ingredients àcids funcionen en gairebé tots els plats. Proveu suc de llimona, vinagre, vi, tomàquet o conserves.
   • A més del sucre normal, podeu afegir mel o llet condensada. Funciona especialment bé en combinació amb àcid. Afegiu 1 culleradeta de sucre i 1 culleradeta de vinagre de poma i repetiu fins que quedi perfecte.
3. Doble la quantitat d’ingredients a la recepta. Si teniu prou temps i estoc, podeu afegir més ingredients. Per exemple, afegiu més carn i verdures quan feu un guisat o afegiu més mantega sense sal a la salsa. D’aquesta manera es redueix la quantitat de sal en comparació amb els altres sabors. Aquesta és l’única manera d’estalviar massa massa salada.
   • Si preferiu els sabors neutres, podeu picar la coliflor finament i afegir-la al líquid.
4. Serviu-lo amb midó. Podeu afegir arròs, pasta o patates a gairebé qualsevol plat. En realitat, el midó no és diferent del sucre, però és una manera senzilla d’augmentar el volum de la recepta.
   • No us creieu el mite que podeu posar una patata al líquid, que absorbirà tota la sal i la llençarà. La patata també absorbeix líquids. Després quedarà relativament la mateixa quantitat de sal al plat.
5. Esbandiu les verdures massa salades. Les verdures cuites parcialment es poden esbandir i tornar a posar-les amb una mica menys d’aigua salada. L’esbandida pot arruïnar la textura i el sabor de les verdures al vapor, al forn o sofregides, però pot funcionar si s’acaba de començar a cuinar.
6. Serviu el plat a una temperatura més alta. La temperatura afecta el sabor d’una manera complexa, però un plat fred pot tenir un gust més salat que un calent. Si no es pot escalfar el plat, penseu a servir una beguda calenta com ara cafè o te.
   • Això té poc efecte. Combineu aquesta opció amb altres solucions.

Mètode 2 de 2: Eviteu que els aliments quedin massa salats

1. Canvieu a la sal marina. Els petits grans de sal de taula s’enganxen ràpidament, de manera que ràpidament s’utilitza massa sal. Els cristalls més grans de sal marina són molt més fàcils de manejar. Necessiteu molt més per obtenir el mateix gust, perquè els grans de sal marina són més fluixos els uns sobre els altres.
   • Utilitzeu sal de taula per coure. Els grans fins es dissolen millor en massa.
2. Escampeu la sal sobre el plat a una distància més gran. Quan escampeu sal, mantingueu els dits a uns 25 centímetres sobre els aliments. La sal es reparteix millor per tot el plat. Els vostres convidats ho agrairan si no hi ha grumolls de sal al menjar.
3. Afegiu sempre petites quantitats de sal. Afegiu sempre una mica de sal al plat. Tasteu cada cop per vigilar com es desenvolupa el sabor. És molt més fàcil ajustar el sabor a la meitat del plat que cinc minuts abans de servir-lo.
4. Vigileu els líquids que encara espesseixen. Recordeu que la sopa que esteu aromatitzant serà molt més forta un cop s’hagi evaporat part de l’aigua. No utilitzeu massa sal al principi i, a continuació, afegiu-ne més un cop la sopa hagi assolit la consistència final.

Consells

• Les herbes i les espècies també poden ajudar, però no són tan efectives com l’àcid o el sucre. Assegureu-vos de no afegir una barreja d’espècies que contingui sal.