Content

• Ingredients
• Possibles condiments per a l'alvocat cru
• Difusió d'alvocat
• Dip d'alvocat mexicà (Guacamole)
• Alvocat
• Per trepitjar
• Preparació prèvia: Peleu i talleu un alvocat
• Mètode 1 de 4: alvocat cru
• Mètode 2 de 4: propagació d'alvocat
• Mètode 3 de 4: banyada d'alvocat mexicà (Guacamole)
• Mètode 4 de 4: sopa d'alvocat
• Consells
• Necessitats

Els alvocats són rics en potassi, vitamina E, luteïna, beta-sitosterol i altres nutrients essencials. Es diu que els alvocats ajuden a prevenir malalties oculars, reduir el colesterol i la pressió arterial i hidratar la pell. Els alvocats són molt fàcils de preparar i els podeu menjar de moltes maneres diferents. A continuació es mostren alguns consells i receptes senzills que mereixen la pena.

Ingredients

Possibles condiments per a l'alvocat cru

• Sal marina
• Pebre negre
• Oli d’oliva
• Vinagre balsàmic
• Suc de llimona
• Suc de llima
• Pols de pebre vermell

Difusió d'alvocat

• Alvocat
• Pa, pa torrat, galetes, etc.
• Talls de cogombre
• Talls de kiwi
• Rodanxes de tomàquet
• Feta o un altre formatge
• Ou dur o escalfat
• Flocs de pebrot vermell
• Salsa de tomàquet mexicana freda (salsa)

Dip d'alvocat mexicà (Guacamole)

Per a 12 persones

• 6 grans alvocats picats
• 1/2 ceba ben picada
• 1 gran all d'all de la premsa
• 1 tomàquet a daus petit
• 1 tassa de formatge ratllat i picant
• 2 xilis verds tallats a trossos petits
• 1/3 tassa de coriandre fresc picat finament
• 3 culleradetes de llima o suc de llimona
• 1 culleradeta de sal (possiblement amb sabor)

Alvocat

Per a 16 persones

• 3 alvocats mitjans a grans
• 250 ml de crema fresca
• 500 ml de brou de pollastre
• 1/2 culleradeta de sal
• 2 cullerades de suc de llima o llimona
• 2 culleradetes de ceba tendra o cebollet picada finament

Per trepitjar

Preparació prèvia: Peleu i talleu un alvocat

1. Talleu l'alvocat per la meitat. Mantingueu ferm l’alvocat amb una mà mentre el talleu per la meitat de dalt a baix amb l’altra.
   • Utilitzeu un ganivet de cuina afilat. Tot i que la polpa és força tova, cal un ganivet afilat per tallar la pell.
   • Tallar tot el camí al voltant del pou.
   • El nucli hauria d’estar completament exposat i romandre completament en una de les dues meitats de l’alvocat.
2. Traieu la pedra de l'alvocat amb una cullera. Si cal, podeu "excavar" la pedra de la polpa amb un ganivet de metall gran.
   • Si la polpa és massa dura per a això, és possible que hagueu de tallar la pedra amb un ganivet. Talleu la meitat de l'alvocat amb la pedra al llarg. Tallar al voltant de la metxa per deixar al descobert prou part de la metxa per mantenir un ganivet a sota. A continuació, podeu afluixar i treure el pou amb el ganivet.
   • Llenceu el pou després de treure’l de l’alvocat.
3. També podeu treure el pou introduint un ganivet. Col·loqueu la part ampla de la fulla d’un ganivet de cuina afilada al centre de la fossa. A continuació, introduïu la fulla amb cura al pou i empenyeu-la uns quants mil·límetres amb força. A continuació, moveu el ganivet suaument cap endavant i cap enrere fins que la pedra es desprengui i pugueu sortir de l'alvocat.
   • Mentre feu això, subjecteu l’alvocat amb una tovallola de cuina plegada o tovallola de cuina. Una tovallola de mà o de te ofereix protecció si dispareu amb el ganivet i, a més, us assegura que podeu fer més força quan sostingueu l’alvocat.
   • És millor fer servir un ganivet de cuiner gran que, per exemple, un pelador de patates. Un ganivet petit no és prou fort per posar-lo al pou.
4. Talleu la polpa a trossos de l'alvocat. Tallar un patró de blocs a la polpa de l’alvocat amb un ganivet petit. A continuació, poseu el ganivet sota els daus d'alvocat i talleu-los el més a prop possible de l'interior de la pell.
   • Assegureu-vos de no tallar la pell de l’alvocat.
5. Traieu la polpa de l’alvocat. Feu lliscar una cullera de metall o una cullera de gelat a la polpa de l’alvocat. Traieu una mica de la polpa balancejant i girant la cullera mentre es talla la polpa de l’alvocat amb la vora de la cullera.
   • Aneu amb compte de no perforar la pell de l’alvocat amb la cullera.
6. Talleu la polpa a rodanxes. Talleu les meitats a rodanxes amb un ganivet esmolat. Amb els dits, peleu suaument la pell de cada llesca.
   • És millor no tallar la pell dels discos amb un ganivet, però si accidentalment es talla a la pell, encara es pot desprendre la resta de la pell amb els dits.

Mètode 1 de 4: alvocat cru

1. Talleu l'alvocat d'una de les maneres descrites anteriorment. Per menjar alvocat cru, podeu eliminar la polpa de qualsevol de les maneres descrites en aquest article.
   • També podeu menjar l’alvocat directament de la pell amb una cullera.
2. Menja pur alvocat. Els alvocats tenen naturalment certs matisos que s’han descrit com a "fumats" o "nous".
   • Els alvocats purs són especialment saborosos a l’estiu. L’estiu és la temporada de l’alvocat i tenen el millor sabor.
3. Escampeu l'alvocat cru amb una mica de sal marina. Una de les maneres més populars de menjar alvocat és simplement escampar un alvocat a rodanxes amb una mica de sal. La sal aporta el sabor natural de l’alvocat i millora el sabor general.
   • Si no esteu segur de la quantitat de sal que cal prendre, comenceu amb unes 2 culleradetes de sal marina per alvocat, distribuïdes uniformement sobre la polpa.
4. Regueu alvocat cru amb oli d’oliva, vinagre balsàmic, pebre negre i sal. Si preferiu un sabor més complex, regueu les rodanxes d'alvocat amb una mica d'oli d'oliva i vinagre balsàmic. Escampeu una mica de sal i pebre per sobre per arrodonir-lo.
   • Comenceu amb aproximadament una cullerada d’oli d’oliva i una cullerada de vinagre balsàmic per alvocat. Utilitzeu una culleradeta de sal i mitja culleradeta de pebre per alvocat.
5. Premeu una mica de suc de llimona o llima sobre l'alvocat. L’acidesa dels cítrics en combinació amb el lleuger sabor fumat de l’alvocat produeix un nou sabor sorprenentment deliciós.
   • Utilitzeu tanta llima o suc de llimona com vulgueu. Si no esteu segur de quant cal prendre, comenceu amb una cullerada per alvocat.
6. Alvocat amb pebre vermell. Si us agrada el picant, proveu de condimentar l’alvocat amb una mica de pebre vermell o xili en pols.
   • Comenceu amb la meitat d’una culleradeta de pebre vermell, tasteu i afegiu-ne més si cal.

Mètode 2 de 4: propagació d'alvocat

1. Tritureu la polpa de l’alvocat en una substància untable. Traieu la polpa de la pell amb una cullera. A continuació, tritureu la carn d'alvocat amb una forquilla en un bol.
   • Podeu triturar l'alvocat en rodanxes o daus, però probablement sigui més fàcil si traieu la carn de la pell amb una cullera.
   • Si esteu manipulant l'alvocat amb una forquilla, feu servir la part posterior plana de les dents de la forquilla.
   • També podeu triturar l’alvocat amb un puré.
2. Una altra manera de triturar l’alvocat és fer servir un processador d’aliments. Si voleu un puré suau, feu puré l’alvocat al processador d’aliments a una velocitat baixa durant uns 30 segons.
   • No tritureu l'alvocat durant massa temps. Si deixeu funcionar massa el processador d’aliments, obtindreu alvocat líquid en lloc de puré d’alvocat.
3. L’alvocat com a sandvitx s’estén. Una crema d’alvocat és molt sana i té un bon sabor en tot tipus de pa integral.
   • En lloc de fer pa integral, també podeu escampar l’alvocat per torrades, galetes, bescuits o panets.
4. Complements per a la propagació d'alvocat. Si creieu que l’alvocat només té un gust suau, podeu afegir-hi altres ingredients, com ara:
   • Talls de cogombre
   • Talls de kiwi
   • Rodanxes de tomàquet
   • Feta o un altre formatge
   • Ou bullit o escalfat
   • Flocs de pebrot vermell
   • Salsa de tomàquet mexicana freda (salsa)
5. Puré d'alvocat com a substitut de la maionesa. Per obtenir una variació saludable, intenteu afegir una mica d’alvocat al vostre sandvitx o hamburguesa en lloc de maionesa. El puré d'alvocat és especialment saborós en:
   • Un entrepà de filet de gallina o gall dindi fumat
   • Un entrepà de club americà
   • Un sandvitx d’ou o tonyina
   • Una hamburguesa de soja o una altra hamburguesa vegetariana

Mètode 3 de 4: banyada d'alvocat mexicà (Guacamole)

1. Prepareu els ingredients. Peleu els alvocats d’una de les maneres descrites en aquest article i traieu les llavors. Talleu la ceba, els tomàquets, els pebrots i el coriandre a trossets. Triturar o picar els alls finament.
   • Si feu servir all en pols en lloc d’all fresc, utilitzeu 1/4 de culleradeta d’all en pols.
   • Si feu servir cilantro sec i fresc, feu servir 4 culleradetes de cilantro sec.
   • Traieu les llavors dels xilis verds i talleu-los a trossos petits. Si us agrada la salsa picant picant, podeu deixar les llavors dins.
2. Tritureu els alvocats. Tritureu l'alvocat aproximadament amb una forquilla o puré. La intenció és que encara quedin algunes petites peces per veure.
   • No feu puré dels alvocats.
   • Tritureu els alvocats amb el costat pla de les dents d’una forquilla.
3. Remeneu els altres ingredients junts. Afegiu la barreja a l'alvocat i barregeu uniformement amb una cullera gran.
   • És possible que sigui més fàcil afegir primer l'all, el coriandre, el suc de llimona i la sal al puré d'alvocat per barrejar bé amb el puré abans d'afegir els ingredients picats, tot i que no importa el resultat final. .
4. Serviu el guacamole amb truites. Podeu servir la salsa de bany immediatament. El guacamole se sol menjar amb truita mexicana; una combinació clàssica i molt saborosa!
   • Si voleu mantenir l’immersió d’alvocat, cobreix la superfície amb paper plàstic. Poseu-hi un segon tros d’embolcall de plàstic de manera que la part superior del bol quedi ben tancada. Podeu guardar el guacamole a la nevera durant uns dies a una setmana.

Mètode 4 de 4: sopa d'alvocat

1. Peleu els alvocats. Seguiu un dels mètodes descrits en aquest article per pelar els alvocats i eliminar les llavors.
   • Per a la sopa d’alvocat, és millor treure la carn de l’alvocat de la pell amb una cullera en lloc de tallar la carn a daus o a rodanxes.
2. Col·loqueu l’alvocat, la nata, el fumet, la sal i el suc de llima o llimona en un bol de barreja o processador d’aliments. Barregeu tots els ingredients al pot de la batedora o al robot de cuina fins que quedi homogeni.
   • Feu funcionar el bol de mescla o el processador d’aliments a temperatura mitjana durant 1 o 2 minuts. Remeneu la barreja amb una cullera i torneu a fer servir el bol o el processador d’aliments si cal.
   • Per a una versió exclusivament vegetal, substituïu la nata per llet de coco o tofu i utilitzeu brou de verdures o aigua en lloc de brou de pollastre.
3. Afegiu-hi més sal o suc de llimona si cal. Tasteu la sopa d'alvocat i salpebreu-la amb sal o suc de llimona.
   • Afegiu un quart de culleradeta de sal a la vegada.
   • Afegiu 1 a 2 culleradetes de suc de llimona o llima alhora.
4. Poseu la sopa a la nevera de mitja hora a hora. Aboqueu la sopa en un bol o bol amb tapa. Tapeu el bol i deixeu que la sopa es refredi a la nevera.
   • Millor fer servir un bol de vidre o plàstic que un de metall.
   • Si no teniu un bol amb tapa, tapeu-lo bé amb paper plàstic.
5. Abans de servir, guarniu la sopa amb cebes tendres o ceballots ben picats. Serviu la sopa en tasses d’expresso, bols de postres o altres bols petits i, a sobre, poseu-hi les cebes tendres o el cibulet ben picats. Serviu la sopa freda.
   • També podeu afegir a la sopa una mica de crema de llet, nata agra o puré d’alvocat a la sopa abans de servir-la.

Consells

• L’alvocat Hass és una de les varietats d’alvocat més cremoses. L’alvocat Hass és, per tant, molt adequat per fer untables, salts i altres receptes que utilitzen puré d’alvocat. Els altres tipus són una mica més ferms i, per tant, més adequats per tallar a rodanxes o trossos.
• En comprar alvocats, assegureu-vos que la pell cedeixi una mica quan la premeu suaument. L’alvocat hauria de sentir-se una mica pesat i no hauria de tenir taques desagradables.

Necessitats

• Taula de tallar
• Ganivet de cuina esmolat
• Ganivet de taula petit
• Cullera de metall
• Vine a barrejar-te
• Forquilla o puré
• Robot de cuina o tassa barrejadora