Peleu una albergínia

Content

Per trepitjar
Mètode 1 de 2: primera part: peleu l’albergínia
Mètode 2 de 2: segona part: variacions i suggeriments
Necessitats

Pelant una albergínia millores el gust i la textura d’un plat amb aquesta verdura. Afortunadament, és fàcil i senzill pelar una albergínia.

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: primera part: peleu l’albergínia

Renteu l’albergínia. Esbandiu l'albergínia sota l'aixeta freda. A continuació, asseceu-lo amb un full de rotlle de cuina.
- Tot i que traieu la pell, encara és important rentar la brutícia. Els bacteris i la brutícia de la pell poden arribar a les mans durant la pelada i després transferir-se de les mans a la polpa d’albergínia. Rentar les verdures abans de pelar-les redueix el risc.
- Per la mateixa raó, també us heu de rentar bé les mans abans de manipular l'albergínia. Rentar-se les mans amb aigua i sabó i assecar-les.
Tallar el final. Talleu la soca de l’albergínia amb un ganivet esmolat. Col·loqueu el ganivet just a sota de la soca i talleu-lo ordenadament.
- L’albergínia és una mica més dura a la soca i a les fulles, de manera que és millor treure aquesta part.
- En treure la tija, s’allibera un tros de polpa. És més fàcil pelar l’albergínia d’allà.
- També podeu tallar l’altre extrem de l’albergínia. Pot ser difícil pelar l’extrem, de manera que hi ha qui el talla 1/2 polzada perquè no hagin de pelar aquesta peça.
Traieu la pell a tires. Mantingueu l’albergínia a la mà esquerra si és dretà o a la mà dreta si és esquerrà. Col·loqueu-lo en diagonal amb la part posterior a la taula de tallar. Col·loqueu el pelador de verdures contra la part on heu tret la soca i estireu-la cap a l’altre extrem, tallant una tira de la pell.
- Peleu sempre una albergínia al llarg de la longitud, de manera que d’un extrem a l’altre, i no d’amplada. És més fàcil pelar una albergínia al llarg de la longitud. Això és més ràpid i és menys probable que us talleu.
- L’extrem de l’albergínia ha d’anar cap a un costat o cap al costat. No posis el final cap a tu, ja que no és una bona idea recórrer cap a tu mateix.
- Si no teniu un pelador de verdures, podeu fer servir un ganivet. Col·loqueu el ganivet just a sota de la pell a l’extrem tallat. Feu baixar el ganivet per l’albergínia. Assegureu-vos que només heu tallat la pell i no la polpa.
Traieu la resta de la pell de la mateixa manera. Col·loqueu el pelador de verdures just al costat de la peça que ja heu pelat. Torneu a tallar una altra tira de pell al llarg, de manera que aparegui més polpa. Continueu d’aquesta manera fins que l’albergínia quedi completament pelada.
- Intenteu eliminar la pell perfectament sense deixar cap partícula mentre peleu l’albergínia al voltant.
Traieu la pell que queda. Comproveu si us han quedat ratlles o trossos de pell. A la segona ronda, traieu aquests trossos amb el pelador de verdures. Repetiu aquest pas si cal, fins que l’albergínia quedi completament pelada.
- Peleu l'albergínia de llarg en lloc de fer traços transversals.
- L’albergínia ja s’ha pelat. Aquest és el mètode de pelat més utilitzat.Ara podeu utilitzar l'albergínia tal com s'indica a la recepta que heu escollit.

Mètode 2 de 2: segona part: variacions i suggeriments

També podeu deixar la pell posada. La majoria de la gent prefereix el sabor i la textura d’una albergínia pelada, però la pell és comestible, de manera que no cal que la treieu.
- La pela conté fibra, tan bons nutrients.
- Malauradament, la pell també és dura i amarga, de manera que no té un gust tan bo.
- Segons la forma de preparar l’albergínia, és possible que no calgui pelar-la. Si teniu previst torrar-lo o fer-lo a la planxa a rodanxes, la pell pot mantenir la polpa junta. Però si el talleu a daus, el fregiu o el passeu per pa ratllat abans de coure, la polpa també sobreviurà sense la pell.
- És millor pelar la pell de les albergínies velles gairebé madures. La pell es torna més dura i difícil de preparar. Les albergínies toves joves es poden cuinar amb o sense pell.
Peleu l’albergínia en tires que no es toquin. D’aquesta manera, queda prou pell a l’albergínia per contenir la polpa.
- Per donar a una albergínia una capa de ratlles, podeu utilitzar el mètode de pelat estàndard. No obstant això, en lloc de pelar la pell en tires adjacents, salteu una tira d'ample de polzada abans de pelar la següent tira. Per exemple, s’obté una albergínia a ratlles amb tires de pell que encara s’adhereixen a aproximadament la mateixa distància l’una de l’altra.
Peleu només parcialment l’albergínia quan la talleu. Si talleu l'albergínia al llarg de la peça en rodanxes o trossos, es recomana deixar la pell el màxim possible. Cal tallar la part davantera i posterior de l’albergínia.
- Poseu l'albergínia en posició vertical i peleu una tira al llarg d'un costat. Peleu una tira similar a l’altre costat i, a continuació, talleu l’albergínia al llarg en rodanxes o trossos paral·lels a les tires pelades. Els costats de cada peça encara tenen la pell, mentre es pot veure la part davantera i posterior de cada tros de polpa.
- Això dóna a la polpa més color i sabor durant la cocció.
Traieu la pell de l'albergínia després de coure-la. Tot i que la pell sol tallar-se abans de cuinar-la, la pell es separa de la carn amb relativa facilitat després de la cocció.
- Podeu utilitzar un ganivet de tallar per tallar la pell cuita. Espereu que l’albergínia es refredi prou perquè pugueu tocar-la sense cremar-vos els dits. Mantingueu el tros d’albergínia a la mà esquerra si esteu a la dreta o a la mà dreta si esteu a l’esquerra i talleu amb cura la pell. Emporteu-vos el mínim de polpa possible. Ara la pell es desprèn força fàcilment de la polpa.
- En funció de la suavitat de l’albergínia després de la cocció, fins i tot és possible que pugueu pelar la pell amb els dits.
- Si no cal servir l’albergínia bé, també podeu separar la pell de la polpa raspant la polpa de la pell amb una cullera mentre mengeu. La pell amarga i cremada quedarà al plat.