Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 3: Construeix un barril
• Mètode 2 de 3: Fermentació del sucre
• Mètode 3 de 3: Eliminació de l'alcohol
• Consells
• Advertiments

A moltes persones els atrau la idea de fer les seves pròpies begudes alcohòliques. Afortunadament, és senzill i econòmic fabricar alcohol a partir del sucre de taula (sacarosa). Necessiteu un recipient de fermentació, sucre i llevat per al procés de fermentació i la possibilitat d’eliminar l’alcohol que hàgiu fet. Un cop hagueu produït l’alcohol, podeu utilitzar-lo per fer licors o begudes mixtes.

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: Construeix un barril

1. Utilitzeu materials que siguin segurs per consumir. Només cal utilitzar cubells de plàstic o ampolles de vidre com a vas de fermentació. Assegureu-vos que la tapa també sigui de plàstic. Amb un tambor de 28 litres podeu fabricar lots petits de 21 a 23 litres. Tingueu en compte que de tant en tant haureu de remenar un lot, de manera que els contenidors com els cubs solen ser ideals.
2. Deixeu espai addicional. Hauríeu de tenir entre 5,7 i 7,6 litres d’espai en un bidó de 28 litres. Això deixa espai a l’escuma i als gasos que es formen durant la fermentació. Si no deixeu prou espai, la pressió pot augmentar i la tapa pot esclatar, provocant contaminació.
3. Prepareu la tapa. Heu de fer un forat a la tapa de la mida adequada per a una rentadora de goma i una clau d’aire. Introduïu la rentadora al forat. A continuació, fixeu el segell d’aigua a la part superior de la rentadora. Instal·leu un segell de goma al voltant de la tapa per crear un segell hermètic entre la tapa i el canó.
4. Netejar i / o desinfectar l’equip. El recipient de fermentació (i el tap de goma per als recipients de vidre o la tapa per a una galleda de plàstic), la clau d’aire i una cullera gran han d’estar nets i sanejats. Ompliu el recipient de fermentació fins a la vora amb un desinfectant com ara una mescla de iodòfora feta per elaborar i elaborar vi. Tots aquests productes estan disponibles a les fàbriques de cervesa i cellers casolans.

Mètode 2 de 3: Fermentació del sucre

1. Determineu la quantitat de sucre (sacarosa) que cal utilitzar. Més sucre condueix a més alcohol sempre que el llevat pugui processar-ho tot. Si voleu un lot més feble (menys alcohol) podeu utilitzar menys sucre. Com a pauta general, cada paquet de llevat té instruccions que mostren la quantitat de sucre que es pot utilitzar.
   • Si feu dos lots, assegureu-vos d'utilitzar el doble de llevat (dos paquets).
2. Dissoleu el sucre. Barregeu el sucre en una olla d’aigua tèbia per dissoldre’l. Podeu utilitzar aigua de l’aixeta o aigua embotellada. L’aigua hauria de tenir uns 32 graus. Utilitzeu uns 13 a 17 kg de sucre.
3. Aboqueu la solució de sucre al recipient. Quan s'hagi dissolt tot el sucre, aboqueu amb cura el sucre i la solució d'aigua a la galleda de plàstic o a l'ampolla de vidre que utilitzeu com a recipient de fermentació. En un recipient de 28 litres, aboqueu de 5,7 a 7,6 litres de solució de sucre. El sucre es desglossa pel llevat per produir alcohol.
   • No cal esterilitzar la solució de sacarosa abans de la fermentació, però si es desitja es pot fer bullint la solució de sacarosa durant quinze a vint minuts. Tingueu en compte que s’evaporarà una mica d’aigua, així que afegiu-hi una mica més d’aigua abans de coure-la.
4. Afegiu-hi el llevat. Obriu el paquet de llevat i aboqueu el llevat a la solució de sucre. Si feu servir una galleda de plàstic, remeneu-la fins que obtingueu una barreja uniforme. Utilitzeu un embut sec i higienitzat per evitar vessaments a l’hora d’abocar el llevat per l’obertura estreta d’una ampolla.
   • Utilitzeu un paquet de llevat. Més llevats poden accelerar el procés, però no milloraran la producció d’alcohol.
   • No poseu el llevat a la solució de sucre fins que es refredi. Si l’aigua és massa calenta, matarà el llevat.
5. Espera un dia. Els primers dies de fermentació, el llevat gasta la major part de la seva energia per multiplicar-se. Com que aquest procés requereix oxigen, deixeu la tapa oberta les primeres 24 hores. Si traieu l’oxigen directament del llevat, el procés de fermentació dura molt més i es fa molt més lent.
6. Col·loqueu la tapa a la galleda. Si utilitzeu un cub de plàstic, poseu-hi la tapa hermèticament perquè quedi hermètica. Això pot ser difícil i pot requerir una mica de pes. Cal un segell hermètic per fermentar correctament.
   • La fermentació és un procés anaeròbic (manca d’oxigen).
7. Afegiu aigua a la closa. Si encara no ho heu fet, introduïu la clau d’aire a la tapa si feu servir una galleda de plàstic. Si utilitzeu una ampolla, ara és el moment d’empènyer el tancament d’aire a través d’un tap de goma amb forat i inserir correctament el tap a la boca de l’ampolla. Afegiu aigua neta o vodka a l’interior de la closa per permetre que el diòxid de carboni s’escapi durant el procés de fermentació i mantingui l’oxigen fora. La reducció de la quantitat d’oxigen present impedeix que el llevat es multipliqui i comenci a produir etanol i diòxid de carboni.
8. Deixeu fermentar la barreja. Mantingueu la temperatura ambient a 21-26 graus. Aquesta temperatura afavoreix el rendiment òptim del llevat. El llevat hauria de trigar uns dos a deu dies a produir alcohol. El temps que triga depèn del tipus de llevat que s’utilitzi i de la quantitat de sucre que s’hagi afegit. Triga més a fermentar completament més sacarosa.
9. Atureu el procés. El bloqueig d’aire bombolla molt durant la fermentació activa. La bombolla disminueix quan la fermentació disminueix i s’atura completament quan s’ha fermentat tota o la major part de la sacarosa. Si no esteu segur, deixeu el lot en pau durant un o dos dies. Un cop finalitzada la fermentació, és hora d’aclarir l’alcohol.

Mètode 3 de 3: Eliminació de l'alcohol

1. Prepareu el líquid alcohòlic fermentat. Un cop finalitzada la fermentació, utilitzeu un agent d’aclaració com Chitosan Turboclear per eliminar altres llevats i altres substàncies presents. Intenteu trobar un agent clarificador que no tingui sulfits, ja que algunes persones són al·lèrgiques als sulfits. Després d’afegir l’agent d’aclaració, torneu a tancar el recipient de fermentació amb la tapa o el tap i la clau d’aire i deixeu que el líquid s’estableixi durant dos o tres dies.
   • Utilitzeu de 0,5 a 1,0 grams d’agent de clarificació per lot de 19 litres.
2. Colar o escórrer el líquid alcohòlic. Colar-lo o abocar amb cura el líquid en una ampolla de vidre o en un altre recipient hermètic com un barril. Deixeu el sediment no desitjat al recipient de fermentació. També podeu abocar el líquid a través d’un filtre de tela o membrana, com ara un filtre de vi, per clarificar encara més el líquid i eliminar qualsevol llevat residual. Poseu l'alcohol en una ampolla per conservar-lo.
   • No deixeu el líquid alcohòlic en una ampolla durant més d’un mes, ja que s’oxidarà.
   • Filtreu-lo a través d’un filtre de carboni, si voleu. Utilitzeu un filtre de carboni artificial per eliminar els residus no desitjats i eliminar l’alcohol encara més. Si s’han afegit sabors abans d’aquest temps, no utilitzeu el filtre de carbó vegetal, ja que probablement eliminarà els aromes.
3. Beure responsable. Barregeu l’alcohol amb el suc de la selva o afegiu-hi sabors de licor. També podeu envellir l’alcohol en ampolles segellades per millorar el sabor, especialment quan es prepara un licor. Podeu trobar ampolles noves a les botigues de cervesa de casa.
   • Reutilitzeu ampolles de licor, ampolles de vi i ampolles de cervesa o utilitzeu pots de conserva de vidre.

Consells

• Si la galleda de fermentació es tanca sense bloqueig d’aire per permetre l’escapament dels gasos de fermentació, l’ampolla explotarà i probablement causarà molta confusió.
• La temperatura òptima de les cèl·lules del llevat per a la respiració anaeròbica és de 38 ° C.
• Podeu destil·lar encara més el producte final per fer el vostre propi vodka. Tingueu en compte que es tracta d’un procés perillós, ja que els gasos són bastant inflamables i és il·legal fer-ho a la majoria de països.
• Podeu substituir el refresc per suc de fruita.
• Per obtenir un sabor més fort, podeu filtrar el llevat amb un filtre de carboni.

Advertiments

• Aquesta forma crua d’alcohol probablement tindrà un gust terrible sense res més per emmascarar el sabor i, si en beveu massa, us pot deixar una ressaca que mai no oblidareu.
• Només les persones que tenen permís per beure legalment poden fabricar begudes alcohòliques, i també hi ha altres lleis que regulen la producció d'alcohol. No oblideu beure amb seny.