Content

• Ingredients
• Sofregit
• La cocció
• Al microones
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 3: Coure patates fregides
• Mètode 2 de 3: patates fregides fregides
• Mètode 3 de 3: patates fregides al microones
• Consells
• Mètode alternatiu
• Advertiments

Xips: cruixents, salats, cruixents i molt més. No els heu de menjar cada dia, és clar, però si els feu a casa, podeu decidir vosaltres mateixos què posar i què deixar de banda. Hi ha moltes maneres diferents de fer patates fregides. Aquí hi ha tres receptes!

Ingredients

Sofregit

• 4 patates vermelles
• 1 litre d’oli
• 3 cullerades de sal marina
• Barreja d'herbes i espècies, com pebre de caiena, curri en pols, etc.

La cocció

• 4 patates de color marró vermell (al forn)
• ½ paquet de mantega (1/4 tassa), fos
• Sal marina gruixuda, al gust

Al microones

• Patata (s)
• Sal i altres herbes i espècies (opcional)
• Oli d’oliva (opcional)

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: Coure patates fregides

1. Preescalfeu el forn a 260 ° C.
2. Piqueu les patates amb una mandolina o un processador d’aliments per obtenir els millors resultats. Les mandolines i els processadors d’aliments produeixen rodanxes uniformes i uniformes. Utilitzeu un ganivet només si no hi ha cap altra opció.
3. Després de tallar, assecar les rodanxes de patata amb paper de cuina per eliminar la humitat.
4. Unteu una safata de forn amb una mica de mantega o oli i col·loqueu 1 capa de rodanxes de patata a la safata.
5. Raspalleu les rodanxes de patata amb mantega fosa.
6. Col·loqueu la safata de forn al centre del forn i coeu les patates fregides entre 15 i 20 minuts, fins que les vores siguin rosses.
7. Traieu les patates fregides del forn i escampeu-hi una mica de sal marina per sobre.

Mètode 2 de 3: patates fregides fregides

1. Trieu l'oli en què vulgueu fregir-los. Tot i que els olis vegetals com el càrtam, el blat de moro i l’oli de cacauet són bones opcions, cada vegada hi ha més gent que utilitza oli d’oliva perquè no conté àcids grassos saturats. La fregida és el mètode menys saludable per fer patates fregides, per la qual cosa és millor utilitzar l’oli més saludable.
2. Escalfeu l'oli en una fregidora o en una paella gran de 177 ° a 190 ° C. El millor és utilitzar 1 litre d’oli. Aboqueu almenys una polzada d’oli a la paella.
   • Feu servir un termòmetre de sucre per comprovar la temperatura de l’oli. Si ho heu de fer a simple vista perquè no teniu un termòmetre de sucre, enganxeu l’extrem d’una cullera de fusta a l’oli i espereu que es formin bombolles al final de la cullera.
   • Una altra manera de mesurar la temperatura de l’oli és coure un tros de pa petit. El pa pren una tonalitat daurada després de 30 segons a 160 ° C; a 180 ° C després de 15 segons i a 190 ° C després de 10 segons.
3. Llestos.

Mètode 3 de 3: patates fregides al microones

1. Talleu les patates a rodanxes amb una mandolina o un robot de cuina perquè tinguin el mateix gruix. Tallar entre 3 i 6 mm per obtenir els millors resultats.
2. Remull les patates fregides amb aigua per esbandir l'excés de midó. O mantingueu les llesques sota l’aixeta fins que l’aigua que surti quedi clara.
   • Si voleu fer patates fregides salades, afegiu 3 cullerades de sal marina a l’aigua en què esteu xopant les patates. D’aquesta manera les rodanxes queden prou salades.
3. Elimineu l'excés d'humitat amb una tovallola o paper de cuina. Premeu suaument les llesques. L’aigua no funciona en aquesta recepta, així que traieu la major quantitat de llesques possible abans de posar-la al microones.
4. Col·loqueu les rodanxes de patata en un plat sota una tovallola de paper. Assegureu-vos que no es toquin.
5. Poseu el microones al punt més alt durant 3 minuts per fregir les rodanxes de patata.
6. Traieu les rodanxes del microones, gireu-les i poseu-les al microones durant 3 minuts addicionals al 50% del primer paràmetre.
7. Traieu les rodanxes del microones, gireu-les i poseu-les al forn durant 1 minut a la vegada. Fregiu les rodanxes fins que quedin boniques i cruixents i rosses al centre.
8. Condimentar amb herbes i espècies, si es desitja.

Consells

• Proveu de fregir amb una llesca de patata abans de començar.
• Talleu les patates ben fines, perquè quedin patates fregides. Les patates fregides de la botiga tampoc són gruixudes.

Mètode alternatiu

• Utilitzeu una mini fregidora amb tapa per a una millor protecció.

Advertiments

• Les patates fregides són calentes, així que aneu amb compte quan les mengeu.
• Protegiu-vos quan fregiu.