Content

• Ingredients
• Passos
• Consells
• Advertiments
• Què necessites

Aquesta cremosa salsa de formatge blanc pot afegir i millorar el sabor de les seves verdures i plats preferits. Aquesta és una recepta de salsa de formatge.

Ingredients

• 40 grams o 3 cullerades. l. mantega
• 40 grams o 3 cullerades. l. farina normal
• 600 ml o 2 gots de llet
• 1/2 culleradeta nou moscada ratllada (opcional)
• Sal i pebre al gust
• Dents fresques (opcional)
• Full de llorer (opcional)
• 1/2 o 1 ceba, tallada a daus (opcional)
• 115 grams o 1/2 tassa de cheddar triturat o un altre formatge que trieu
• Suc de llimona

Passos

1. 1 Talleu la mantega a trossets i poseu-la en un cassó a foc lent per fondre.
2. 2 Batre la farina i la mantega fosa. Continueu batent fins que desaparegui el gust de la farina. Enceneu el foc baix.
3. 3 Afegiu llet fresca al cassó. Batre lentament i contínuament fins que la barreja comenci a bullir a foc lent.
   • Si la barreja de mantega i farina és calenta, afegiu llet freda, si és fresca, afegiu-hi llet calenta. La barreja dels ingredients a diferents temperatures assegurarà que escalfin a un ritme moderat i desenvolupin la textura òptima.
4. 4 Apagueu el foc fort i continueu batent durant 5-10 minuts. La salsa ha de ser espessa i suau.
5. 5 Salpebreu la salsa amb nou moscada, sal i pebre. També podeu afegir cebes tallades a daus, clau d’olor fresca o fulles de llorer si ho desitgeu, però assegureu-vos d’afegir condiments abans d’afegir el formatge.
6. 6 Cuini a foc lent la salsa durant 10 minuts més, sense deixar de remenar. Com més pacient tingueu durant aquest pas, més uniforme serà la salsa.
7. 7 Col·loqueu el formatge ratllat en un recipient separat i passeu-hi el suc de llimona. Un ingredient àcid com el vi o el suc de llimona garanteix que el formatge no quedi filós.
   • Porteu el formatge a temperatura ambient per facilitar el procés de fusió posterior.
8. 8 Afegiu el formatge ratllat al cassó. Barrejar bé. Assegureu-vos que el foc sigui mínim. També podeu apagar el foc i deixar que la calor residual acabi de fondre el formatge.
   • És important no escalfar massa el formatge, per la qual cosa és millor fer servir menys calor.
9. 9 Remeneu-ho constantment durant 5 minuts, fins que la salsa quedi homogènia.
10. 10 Traieu la paella del foc i serviu-la immediatament.

Consells

• El midó (farina) evita que el formatge qualli. Pre-coure la farina i batre durant uns minuts elimina el gust de la farina.
• El més important és batre constantment la barreja. Això farà que la salsa quedi suau.
• La salsa és especialment deliciosa amb verdures al vapor, inclòs el bròquil i la coliflor.
• Amb aquesta recepta, tindreu 600 ml de salsa de formatge.
• Si feu servir formatge baix en greixos, ratlleu-lo fins i tot més fi que el formatge normal. Això és necessari perquè el formatge reduït en greix triga menys a fondre’s i és més dur.

Advertiments

• Si cuineu massa el formatge, s’enrolla i es crema. Afegiu formatge a l’últim moment i coeu fins que es desfaci. No porteu a ebullició el formatge.
• Si no barregeu bé els ingredients, la salsa no serà uniforme.
• Si el formatge no es trosseja, trigarà massa a fondre’s.

Què necessites

• Corol·la
• Pa