Content

• Consells
• Advertiments

1 Comprar ametlles crues. Assegureu-vos que siguin ametlles pures, no torrades, salades ni exemptes d’oli.

2 Bullir una cassola petita amb aigua. Quan bulli, traieu-lo dels fogons i col·loqueu-lo al suport.

3 Col·loqueu les ametlles en aigua bullent durant exactament un minut. Si el deixeu encès més temps, deixarà de ser cruixent.

4 Abocar l'aigua i esbandir les ametlles. Aboqueu-lo sobre un colador o una drushlag i renteu-lo amb aigua corrent freda fins que les ametlles siguin prou fresques com per tenir-les a la mà.

5 Netegeu les ametlles. Netegeu-lo amb un paper absorbent per eliminar l'excés de líquid. La pell de les ametlles ha d’estar lleugerament arrugada.

6 Estireu suaument les closques de les amígdales. Mantingueu l’amígdala entre el dit polze i l’índex i penseu la pell. Les amígdales haurien de lliscar fàcilment.

• Per evitar que les ametlles saltin per tota la cuina, utilitzeu l’altra mà com a escut i agafeu les relliscoses ametlles.
• De tant en tant, la pell no es desprèn fàcilment; s’ha de raspar amb un dit.

7 Assecar les ametlles. Si la recepta ho requereix, s’hauran de deixar assecar les ametlles. Si és el cas, poseu-lo durant uns dies sobre un paper de forn i agiteu-lo de tant en tant per remenar les ametlles.

• No eixugueu les ametlles al forn, perquè després es torraran i no seran adequades per a receptes amb ametlles blanquejades.

8 Estàs acabat.

Consells

• Si encara no es pot treure la closca, poseu l’ametlla a l’aigua una mica més.

Advertiments

• Comporta’t quan treballis amb aigua bullent, no prengui ametlles amb les mans de l’aigua bullent, fes servir una cullera.